Discover Klausur Lebensmittel 17.53.37: 64 flashcards with questions and answers.
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Was sind Proteolyten? (3 Richtige Antworten)
Wie muss Salami gekennzeichnet sein?
Brennwert, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett ....
Sülzwurst ist eine ....?
Was trifft auf Kochwürste zu?
Welche Höchstmenge an GVO (gentechnisch veränderte Organismen) ist tolerierbar bei
größtmöglicher Anstrengung des LM- Unternehmers, sie zu reduzieren?
Was sind keine Kontaminanten? (Siehe VO(EG)1881/2006 Höchstgehalte Kontaminanten in Lebensmitteln)
Was darf in DE bestrahlt werden?
(In der EU ist mehr zugelassen, darf aber in De nur mit Sondergenehmigung vermarktet werden)
Was ist ein phänotypischer Nachweis von Bakterien?
(keine richtige Antwort angekreuzt. Wer die Antwort weiß bitte kurz melden, dann ändere ich das)
Wie weißt man Arsen nach?
Wie weist man die Tierart bei frischem Fleisch nach?
Welcher Campylobacter tritt am häufigsten beim Menschen auf?
Was trifft auf Campylobacter zu? (2 Richtig, da Frage nicht genau genug gestellt)
Welche Keime sind Verderbniserreger?
Was trifft auf Zusatzstoffe zu?
Ochratoxin ist ?
Chronische Bleivergiftung ...?
Nitrit beim Säugling macht?
Aspartam macht ?
Aspartam (E 951) ist ein synthetischer Süßstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird.[9] Die erlaubte Tagesdosis beträgt in der Europäischen Union 40 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.[10]
Hinweis „enthält eine Phenylalaninquelle“ oder „mit Phenylalanin“
DDT ist?
Dichlordiphenyltrichlorethan, abgekürzt DDT, ist ein Insektizid, das seit Anfang der 1940er-Jahre als Kontakt- und Fraßgift eingesetzt wird. Wegen seiner guten Wirksamkeit gegen Insekten, der geringen Toxizität für Säugetiere und des einfachen Herstellungsverfahrens war es jahrzehntelang das weltweit meistverwendete Insektizid. Allerdings reicherte es sich wegen seiner chemischen Stabilität und guten Fettlöslichkeit im Gewebe von Menschen und Tieren am Ende der Nahrungskette an.
Wann wird der ARfD festgelegt?
Akute Referenzdosis mg/kg KGW
In der Regel wird der ARfD-Wert aus der höchsten in Tierversuchen experimentell ermittelten Dosis ohne erkennbare schädliche Wirkung (No Observed Adverse Effect Level; NOAEL) unter Einrechnung eines Sicherheitsfaktors von 100 abgeleitet.
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