Card 1
Question
Agar für Salmonellen?
Answer
-
TBX
-
XLD
Lebensmittel 2015
Discover Lebensmittel 2015: 60 flashcards with questions and answers.
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
60 flashcards
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Cards in this set
Card 2
Question
Was verursacht Lebensmittelinfektionen durch Fisch?
Answer
-
Vibrio cholerae u. Salmonella spp.
-
Pseudomonas u. Shiwanella spp
-
Bronchothrix
Card 3
Question
Kriterien für mikrobiolog. US von Hackfleisch, wo?
Answer
-
178/2002
-
HackfleischVO
-
2073/2005
Card 4
Question
Wann macht man eine mikrobiolog. Prüfung der Oberflächen im Betrieb?
Answer
-
Nach Reinigung und Desinfektion
-
Zwischen zwei Chargen
-
während der Produktion
Card 5
Question
Wodurch kann Campylobakteriose übertragen werden?
Answer
-
Geflügelteewurst
-
… mit präformiertem Toxin
-
Geflügelkonserve mit Lubziehern
Card 6
Question
Wo findet man Ciguatoxin?
Answer
-
Fleischprodukte
-
Muscheln
-
Milch
-
Fisch
Card 7
Question
Wo sind ob LM-assoziierte Viren zu finden?
Answer
-
Stärkehaltige LM
-
Meeresfrüchte
-
Verpackte LM
Card 8
Question
Welche Konserve findet man im Supermarkt (ungekühlt, MHD 4 Jahre)?
Answer
-
Dreiviertelkonserve
-
Halbkonserve
-
Vollkonserve
Card 9
Question
Womit differenziert man Salmonellen von anderen Enterobacteriaceaen?
Answer
-
Oxidase
-
Sero-Agglutination
Card 10
Question
Welches Merkmal wichtig für Amestest?
Answer
-
Auxotrophie
-
Aneuploidie
-
Aerophagie
Card 11
Question
Woraus entstehen heterozyklische Amine?
Answer
-
Reduzierender Zucker + Fettsäure + Nitrit
-
Reduzierender Zucker + Aminosäure + Nitrit
-
Reduzierender Zucker + Aminosäure + Kreatin(in)
Card 12
Question
Citrinin ist…
Answer
-
Hepatotoxisch
-
Nephrotoxisch
-
Knochentoxisch
Card 13
Question
Wartezeit gemäß VO 1950 beim Pferd?
Answer
-
1 Monat
-
6 Monate
-
3 Monate
-
12 Monate
Card 14
Question
Welches sind die häufigsten LM-assoziierten Viren?
Answer
-
Noro
-
Circo
-
Hepatitis B
Card 15
Question
Wertvolle Teile des Schweins?
Answer
-
Schinken, Kotelett, Bug
-
Eisbein, Bauchlappen, Filet
-
Pfaffenschnittchen
Card 16
Question
Welches Schweinefleisch für Brühwurst besonders geeignet?
Answer
-
Jungeber wg. Aroma
-
Altsau wg. ?
-
Ältere Masttiere wg. Neutralem Geruch
-
Junges Schwein wg. Wasserbindungskapazität
Card 17
Question
Bei YPOI steht das „I“ für?
Answer
-
Inefficient
-
Immuncompromised
-
indifferent
Card 18
Question
Wer lässt EU-Tier-AM zu?
Answer
-
EMA
-
EFSA
-
ECVHA
-
Europäische Veterinärbehörde
Card 19
Question
Was davon sind Zusatzstoffe?
Answer
-
Starterkulturen u. Bakterien
-
Schmelzsalze u. Schaummittel
Card 20
Question
Wo sind LM-Zusatzstoffe geregelt?
Answer
-
Detailiert im LFGB
-
ZZulVO
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