Card 21
Question
Wofür werden Zusatzstoffe eingesetzt?
Answer
-
technologisch
-
Gesundheitssteigerung
Lebensmittel 2015
Discover Lebensmittel 2015: 60 flashcards with questions and answers.
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
60 flashcards
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Cards in this set
Card 22
Question
Was ist ein Produkt aus Kugelfisch?
Answer
-
Fugu
-
Furo
-
Fumo
Card 23
Question
Mikrobiolog. Hürde bei Brühwurst?
Answer
-
niedriger Aw-Wert
-
Kühlung
-
niedriger pH-Wert
-
Salzgehalt
Card 24
Question
CP bei Hackfleischherstellung? (Nichts als richtig markiert?)
Answer
-
Kühlen
-
Rohstoffe
Card 25
Question
Inhaltsstoffe von NPS außer Nitrit? (nichts als richtig markiert?)
Answer
-
NaCl
-
Natriumnitrat
-
Kalium…
Card 26
Question
Welche Isoflavine kommen in Soja vor?
Answer
-
Daidzein, Genistein
Card 27
Question
Risikogruppe für Listeriose?
Answer
-
Vegetarier
-
Schwangere
-
Junge Erwachsene
Card 28
Question
Halbwertszeit von TCDD beim Menschen?
Answer
-
5-7 Jahre
-
5-7 Monate
-
5-7 Wochen
Card 29
Question
Symptome bei PCB-Intoxikation?
Answer
-
Chlorakne, Hyperpigmentation, Schwellung am Lid
Card 30
Question
DDT beim Menschen?
Answer
-
Geht in Milch und Fettspeicher
Card 31
Question
Symptome Organophosphatvergiftung?
Answer
-
Vermehrter Tränen- u. Speichelfluss, Bronchospasmus u. Sekretionssteigerung
Card 32
Question
Wo wird Methylquecksilber gebildet?
Answer
-
In terrestrischen Mikroorganismen
-
In aquatischen Mikroorganismen
Card 33
Question
Allergenkennzeichnung - Was ist richtig?
Answer
-
auf verpackter und auch bei loser Ware
-
nur auf verpackter Ware
-
nur bei loser Ware
Card 34
Question
Nicht verzehrsfähige LM sind… (nichts als richtig markiert)
Answer
-
Nicht verkehrsfähig
-
Verkehrsfähig mit Kennzeichnung
Card 35
Question
Ebergeruch, wodurch?
Answer
-
Indol
-
Skatol
Card 36
Question
Wo wird Nitrat reduziert?
Answer
-
Mundhöhle u. Darm
-
Leber u. Niere
Card 37
Question
Gewichtsklassen für Eier gelten für?
Answer
-
HKL A u. A extra
-
HKL A u. B
Card 38
Question
Umgebungsfaktoren für Bakterien sind?
Answer
-
Extrinsisch
-
Intrinsisch
Card 39
Question
Wesentliches Merkmal von echtem Kochschinken?
Answer
-
Stück wie gewaschen
-
schonend erhitzt
Card 40
Question
Frühstücksspeck ist?
Answer
-
Kochpökelware
-
Rohpökelware
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