Discover Lebensmittel - Klausur 2013: 60 flashcards with questions and answers.
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Was ist als Zusatzstoff für Schutzatmosphäre zugelassen?
Welches ist ein Salzwasserfisch?
Wie kann man Tierarten bei Frischfleisch nachweisen?
Welche Erreger werden nur bei Tropenkonserven abgetötet?
In welchen Produkten dürfen Innereien drin sein?
Aus rohem Fleisch und anderen Zutaten durch Erhitzen (80° C) in Wursthülle hergestellt?
Zucker in der Rohwurst?
Wodurch wird die Rohwurst schnittfest?
davon das Finanziell wertvollste Stück beim Rind?
Warum wächst Listeria gut auf vakuumverpackten gekühlten LM?
EHEC-Reservoir?
Was sollte man Kindern <1 Jahr nicht geben wegen Säuglingsbotulismus?
Wodurch häufig B. Cereus Enterotoxin-Vergiftung?
Typische Staph.aureus.-Enterotoxinvergiftung?
amtliche Kontrollen sind wo verankert?
Wo sind tierische Nebenprodukte kategorisiert?
Wie nennt man 852, 853, 854/2004?
LM Hygienepacket
Das deutsche Lebensmittelbuch basiert auf:
Wo findet man den BEFFE-Gehalt von Würsten:
Thyreostatika bei Mastschweinen:
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