Card 41
Question
Was ist wichtig bei Indikatorkeimen?
Answer
-
schnell und einfach nachzuweisen
-
pathogene Mikroorganismen erkennen
Lebensmittel - Klausur 2016
Viele Altfragen, wie in Berufsrecht. Wird es vermtl nä Jahr nicht mehr so geben ;-) 3-5 Antwortmöglichkeiten, immer nur eine richtig.
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
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Cards in this set
Card 42
Question
Starterkulturen in Rohwurst?
Answer
-
Staphylokokken
-
Hormonus
-
Acetobacter
-
Rhizopuz
Card 43
Question
Beta-Agonisten beim Rind?
Answer
-
zu therapeutischen Zwecken
-
Mast
-
nie
Card 44
Question
Was macht Chloramphenicol beim Menschen?
Answer
-
aplastische Anämie
Card 45
Question
Ochratoxin A1?
Answer
-
Nephrotoxisch
-
Hepatotoxisch
-
Kanzerogen
Card 46
Question
DDT?
Answer
-
neurotoxisch
-
nierentoxisch
-
reproduktionstoxisch
Card 47
Question
Nitrit beim Kleinkind unter 6 Monaten?
Answer
-
neurotoxische Esterase gehemmt, Hirnschäden
-
irgendwas mit Zucker? Organe unterversorgt
-
Methämoglobinbildung und inneres Ersticken
Card 48
Question
Probenbeispiel Hackfleisch: aerobe mesophile MO: 3 von 5 Proben zwischen m und M
Answer
-
akzeptabel
-
befriedigend
-
unbefriedigend
Card 49
Question
GVO in Mortadella, LM-Unternehmer tut alles dagegen, wann kann man auf Deklaration verzichten?
Answer
-
0,7%
-
0,9%
-
1,5%
Card 50
Question
Wer Organisiert die Lebensmittelüberwachung?
Answer
-
BMELV
-
Bundesländer
-
EU
Card 51
Question
PSE?
Answer
-
hell und feucht
Card 52
Question
Heterozyklische aromatische Amine wirken...
Answer
-
kanzerogen
-
lebertoxisch
-
nierentoxisch
Card 53
Question
Giftwirkung von PCDDs?
Answer
-
nach Aktivierung durch Cytochrom P450
-
erst durch Metabolisierung
-
direkt ohne Metabolisierung
Card 54
Question
Anzahl der amtlichen Proben in einem Bezirk
Answer
-
Abhängig von Einwohnerzahl
-
Anzahl der Schlachthöfe
-
Anzahl der Erkrankungen
Card 55
Question
Welche Gase sind in D oft in der Schutzatmosphäre bei Frischfleisch?
Answer
-
O2 und CO2
-
O2 und CO
-
N2 und CO2
-
N2 und CO
Card 56
Question
Was ist ein chemisches Verfahren zur Haltbarmachung von LM?
Answer
-
salzen
-
trockenen
-
bestrahlen
Card 57
Question
Was ist das Hürdenprinzip?
Answer
-
dem Bakterienwachstum Hürden in den Weg setzen
Card 58
Question
Was sind Sporenbildner?
Answer
-
Bacillus spp und Clostridien
Card 59
Question
2-Klassenschema: Anwesenheit, Abwesenheit
Answer
-
Index-MO
-
pathogener Mikroorganismen
-
Hygieneindikatoren
Card 60
Question
Was bedeutet biologische Verfügbarkeit?
Answer
-
Resorption im Darm
-
unverändert im Blut
-
muss erst in Leber verarbeitet werden
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