Card 1
Question
Was entsteht beim Verderb von Fisch? (Kprim)
Answer
-
Histamin
-
Indol
-
TMA
Lebensmittelklausur 2018 - bitte Richtigkeit prüfen
ich hab die Altfragen nur stumpf übernommen. da können Fehler drin sein
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
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Cards in this set
Card 2
Question
Welche Campylobacter sind thermophil? (Kprim)
Answer
-
C. jejuni
-
C. lari
-
C. coli
-
C. hyointestinalis
Card 3
Question
Für Welche Wurst wird Brät verwendet? (Kprim)
Answer
-
Gelbwurst
-
Weißwurst
-
Presskopf
-
Thüringer Rotwurst
Card 4
Question
Was könnte alles genutzt werden um Bierwurst länger haltbar zu machen? (Kprim)
Answer
-
Filtration
-
UV Strahlen
-
Hochdruck
-
kaltes Plasma
Card 5
Question
Was gehört zum Kat 1 Material?
Answer
-
Blinddärme vom Rind
-
Felle von Tieren, die amtlich TSE bestätigt wurden
-
Zirkustiere
-
Küchenabfälle aus dem Ausland
Card 6
Question
Warum sollten Kleinkinder kein Thüringer Mett zu sich nehmen?
Answer
-
Yersiniose-Infektion
-
Sarcosporidien
Card 7
Question
Was darf bei Geflügel der Klasse A vorhanden sein?
(unsicher, ich meine Verschmutzungen dürfen nicht vorkommen..)
Answer
-
minimaler Fremdgeruch
-
ggr. Verschmutzung
-
ggr. Verfärbung
Card 8
Question
Was ist ein Süßwasserfisch?
Answer
-
Hecht
-
Dorsch
Card 9
Question
Was ist S9 beim Ames Test?
Answer
-
Fremdmetabolisation
-
Multivitaminmix
Card 10
Question
Nach VO xxxx gibt es für Äpfel welche Farbkennzeichnung ?
Answer
-
gemischt Rot
-
Rot
-
Rot verwaschen
-
Grün
Card 11
Question
Wer koordiniert den NRKP?
Answer
-
BfR
-
LAVES
-
BVL
Card 12
Question
Bei Kontrollen hat das zuständige Veterinäramt welche Aufgaben?
Answer
-
Schulungen
-
Betriebsinspektionen
-
Probennahme
-
Beratungen
Card 13
Question
Was machen Isoflavone an der Schilddrüse?
Answer
-
verstärkt Jodwirkung
-
Goitrogen Kropfbildend
Card 14
Question
Bei welcher Kühlungsform ist ein Verlust von 2% was auch immer erlaubt?
Answer
-
Luft-Sprühkühlung
Card 15
Question
Über welches Lebensmittel kommt vermehrt EHEC LM Erkrankung?
Answer
-
Wildfleisch
-
Erdbeere
-
Joghurt
Card 16
Question
Verpackungsmaterial das am wenigsten sauerstoffdurchlässig ist?
Answer
-
Polypropylen
-
Polyethylen
-
Polystyopor
Card 17
Question
Bei der Prozesshygiene wird gehäuft ein Wert von <100 KbE Cympylobacter gefunden, was ist zu tun?
Answer
-
keine Maßnahmen (seit Januar 2018 neu: Prozesshygiene Kontrolle ab 1000KbE)
-
Prozesshygiene Kontrolle
-
Rückholung aus dem Handel
Card 18
Question
Für welche Substanzen gibt es den ARfD?
Answer
-
Substanzen, die bei einmaliger Aufnahme schon gesundheitsschädlich wirken können
-
Substanzen, die bei einmaliger Aufnahme tödlich wirken können
Card 19
Question
Phänotypische Analyseverfahren für Mikroorganismen?
Answer
-
Maldi Tof
Card 20
Question
Welche Bakterien reichert man mit Fraser-Bouillon an?
Answer
-
Listerien
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