MemoCard / Public flashcard sets / Fett und Öl Rheologie von Emulsionen Back to overview Fett und Öl Rheologie von Emulsionen
Discover Fett und Öl Rheologie von Emulsionen: 50 flashcards with questions and answers.
Subject Sciences / Chemistry
Language of creation German 50 flashcards
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Cards in this set Card 1
Question
Thixotropes bzw. rheopexes
Fliessen beschreibt Fliesseffekte
bei konstanter Kraft über die Zeit,
während dilatantes oder
strukturviskoses Fliessen die
Fliesseffekte als Funktion der
Scherbelastung widerspiegeln
Card 2
Question
Rein viskoelastisches Verhalten
eines Fluids äussert sich im
Oszillationsversuch in einer
Phasenverschiebung von 0° zur
Schubspannung.
Card 3
Question
Ketchup ist ein Beispiel für ein
thixotropes Fluid.
Card 4
Question
Der kleinstmögliche Betrag für eine
Scherrate beträgt 0 Pa*s.
Card 5
Question
Eine idealelastische Substanz
nimmt nach ein
er bestimmten
Auslenkung und anschliessender,
vollständiger
Entlastung wieder
ihren Ausgangszustand ein.
Card 6
Question
Bei newtonschen Fliessen bleibt die
Schubspannung über die Scherrate
konstant.
Card 7
Question
Flüssigkeiten weisen rein viskoses,
Feststoffe rein elastisches
Fliessverhalten auf
Card 8
Question
Unterhalb der Fliessgrenze zeigt
ein Material rein elastisches
Verhalten, d.h. es verhält sich wie
ein Festkörper.
Card 9
Question
Scherverdünnendes Fluid
: Wenn man schneller rührt, braucht man
überproportional mehr Kraf
Card 10
Question
Viskoelastisches Verhalten
beschrieben am Beispiel eines
Teiges: Beim Auswallen eines Teigs
(z.B. Pizzateig) zieht sich der Teig
jeweils wieder etwas zusammen
.
Card 11
Question
Bei Oszillationstest oszilliert das
Rheometer
um die Vertikale
.
Card 12
Question
Emulsionen sind entweder
new
tonisch bei sehr geringen
Konzentrationen oder dilatant bei
höheren Konzentrationen.
Card 13
Question
Mayonnaise weist ein
strukturviskoses Fliessverhalten
auf, sobald die Fliessgrenze
überwunden ist
Card 14
Question
Bei entsprechender Belastung kann
sich Mayonnaise wie ein Festkörper
verhalten.
Card 15
Question
Für die Ermittlung der Viskosität ist
es unerheblich, ob die
Schubspannung oder die Scherrate
vorgegeben wird und eine Antwort
gemessen wird.
Card 16
Question
Die Fliessgrenze
eines Fluids wird
per Oszillationsrheologie ermittelt
.
Card 17
Question
Beim thixotropen Fliessen nimmt
die Kraft, welche bei
gleichmässigem Rühren
gebraucht
wird, mit der Zeit ab
.
Card 18
Question
Ursache für die Scherverdünnung
kann die Streckung
von Molekülen sein.
Answer Wenn Streckung = Auffaltung
=> Wahr
Card 19
Question
Joghurt ist als
thixotrop
zu beschreiben, da nach der
Entlastung die Viskosität
unverändert bleibt.
Card 20
Question
Dilatante Fluide werden auch
als
scherverdünnend be
zeichnet.
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