Card 1
Question
Was sind Proteasen?
Answer
-
Eiweißspalter
-
Kohlenhydratspalter
-
Zuckerspalter
Lebensmittel - Klausur 2012
Discover Lebensmittel - Klausur 2012: 57 flashcards with questions and answers.
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
57 flashcards
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Cards in this set
Card 2
Question
Kennzeichnung Salami?
Answer
-
Kohlenhydrate, Brennwert, Eiweiß, Fett
-
Natriumchloridgehalt
Card 3
Question
Sülzwurst ist eine?
Answer
-
Kochwurst
-
Brühwurst
-
Rohwurst
Card 4
Question
Was trifft auf Kochwürste zu?
Answer
-
gegarte Zutaten, dann nicht mehr erhitzt
-
gegarte Zutaten, nach Abfüllen in Wursthülle nochmal erhitzt
-
rohe Zutaten, dann erhitzt
Card 5
Question
Welche Höchstmenge an GVO (gentechnisch veränderte Organismen) ist tolerierbar bei größtmöglicher
Anstrenung des LM- Unternehmers, sie zu reduzieren?
Answer
-
0,9%
-
0,7%
-
1,1%
-
1,3%
Card 6
Question
Was sind keine Kontaminanten?
Answer
-
Herbizide
-
Schwermetalle
Card 7
Question
Was darf in DE bestrahlt werden?
Answer
-
Gewürze
-
Froschschenkel
-
Kochschinken
-
Putenfleisch
Card 8
Question
Was ist ein phänotypischer Nachweis von Bakterien?
Answer
-
Massenspektroskopie
-
Plasmid
Card 9
Question
Arsennachweis?
Answer
-
AAS
-
Flammenionisation
-
HPLC
Card 10
Question
Tierartnachweis bei frischem Fleisch?
Answer
-
ELISA
-
HPLC
-
AAS
Card 11
Question
Welcher Campylobacter am häufigsten beim Mensch?
Answer
-
C. coli
-
C. jejuni
-
C. lari
Card 12
Question
Was trifft auf Campylobacter zu?
Answer
-
mesophil
-
thermophil
-
aerob
-
psychrophil
Card 13
Question
Welche Keime sind Verderbniserreger?
Answer
-
Pseudomonas
-
E. coli
-
Salmonellen
Card 14
Question
Was trifft auf Zusatzstoffe zu?
Answer
-
Verbotsprinzip mit Erlaubnisoption
-
immer Höchstmenge festgelegt
-
Zulassung durch Bundesministerium
Card 15
Question
Ochratoxin ist?
Answer
-
nephrotoxisch
-
hepatotoxisch
Card 16
Question
Chronische Bleivergiftung?
Answer
-
Hämatotoxisch
Card 17
Question
Nitrit beim Säugling macht?
Answer
-
Met- Hb Bildung mit Organschäden
-
Glucosemangel
-
Hirnschäden
Card 18
Question
Aspartam macht?
Answer
-
Phenylketonurie
-
China- Restaurant- Syndrom
-
Hyperurikämie
Card 19
Question
DDT ist?
Answer
-
Neurotoxisch
-
Reprotoxisch
Card 20
Question
Wann wird der ARfD festgelegt?
Answer
-
Wenn nach einmaliger Exposition Gesundheitsschädigung möglich
-
Gesundheitsschädigung nach Exposition über 24 Std
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