Card 41
Question
Was macht Zucker in Rohwurst?
Answer
-
Säure
-
Umrötung
Lebensmittel - Klausur 2012
Discover Lebensmittel - Klausur 2012: 57 flashcards with questions and answers.
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
57 flashcards
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Cards in this set
Card 42
Question
pH- Wert- Senkung nach dem Schlachten in Schaffleisch durch?
Answer
-
Milchsäure
-
Propionsäure
-
Buttersäure
Card 43
Question
Was ist der F-Wert von Vollkonserven?
Answer
-
4-4,5
-
0,6-0,8
-
12-15
Card 44
Question
Was trifft auf Beta- Agonisten beim Rind zu?
Answer
-
verboten
-
in therapeutischer Indikation erlaubt
-
als Masthilfsmittel erlaubt
Card 45
Question
Was mach Chloramphenicol beim Menschen?
Answer
-
Aplastische Anämie
Card 46
Question
Was muss auf Indikatorkeime zutreffen?
Answer
-
Schnell und einfach nachweisbar
Card 47
Question
Wofür nimmt man das 2Klassenschema?
Answer
-
An-/Abwesenheit pathogener MO
Card 48
Question
Wie werden die VOs 852, 853, 854 auch genannt?
Answer
-
LM- Hygienepaket
Card 49
Question
Was ist von der EU direkt gültig?
Answer
-
VO
-
Richtlinien
-
Gesetze
Card 50
Question
Durchführung/ Organisation der LeMi Überwachung ist Sache?
Answer
-
der Bundesländer
-
der EU
-
des Bundes
Card 51
Question
Wodurch wird die Anzahl der amtlichen Proben bestimmt?
Answer
-
Anzahl der Schlachthöfe
-
Erkrankungsfälle
-
Einwohnerzahl
Card 52
Question
Wie ist LeMi- Hygiene nach der VO 852 definiert?
Answer
-
Irgenwas, mit der Gesamtheit der Herstellung und Verarbeitung, dass LM unbedenklich ist...
Card 53
Question
Wie sieht PSE- Fleisch aus?
Answer
-
blass und feucht
-
blass und trocken
-
dunkel und feucht
-
dunkel und trocken
Card 54
Question
Wie wirken heterocyclische aromatische Amine?
Answer
-
kanzerogen
Card 55
Question
Was macht Isoflavon an Schilddrüse?
Answer
-
goitrogene Wirkung
-
Verstärkung Jodwirkung
-
Enzym oder sowas
Card 56
Question
Was bedeutet biologische Verfügbarkeit?
Answer
-
Resorption im Darm
-
unverändert im Blut
Card 57
Question
Was ist BEFFE?
Answer
-
Fleischeiweiß ohne Bindegewebseiweiß
-
Fleischeiweiß mit Bindegewebseiweiß
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