• Nicht-koplanare haben eine ähnliche toxikologische Wirkung wie Dioxine
• Koplanare binden mit hoher Affinität an ah Rezeptor
• Stellung und Anzahl der Chloratome über Toxizität entscheidend
• Alle gleiche Toxizität
Card 2
Question
Welcher Selektivagar für Salmonellen
Welcher selektivnährboden bei Salmonellen bei amtlicher Untersuchung zugelassen?
Salmonellen Anreicherung laut ISO 65.. auf
Answer
XLD
cDD
ALOA
Card 3
Question
Welcher ist ein Süßwasserfisch?
Answer
Forelle
Scholle
Kabeljau
Card 4
Question
Bildzuordnungsfrage: Erdnüsse, Äpfel, Getreide und Mais. Toxine zuordnen.
Answer
• Aflatoxin 1 - Mais
• Zearalenon - Mais
• Ergotalkaloide - Roggen
• Patulin - Apfel (verschimmelt)
• Ergotalkaloide - Erdnüsse
• Aflatoxin 1 - Erdnüsse
• Patulin - Roggen
• Ergotalkaloide - Apfel (verschimmelt)
Card 5
Question
KPRIM Was sind Süßwasserfische?
Answer
Aal
Hering
Makrele
Hecht
Rotbarsch
Card 6
Question
Anchosen
Answer
- Kochfischerzeugnisse
- Räucherfischerzeugnisse aus ungeköpften Salzwasserfischen
- enzymatisch gereift
Card 7
Question
Welche Salmonellenspezies ist am häufigsten beim Menschen?
Answer
Salmonella enterica spp. azonae
Salmonella enterica spp. Typhimurium
Salmonella enterica spp. enterica
Card 8
Question
2. Welches ist ein Salzwasserfisch
Answer
- Forelle
- Hecht
- Barsch
- Dorsch
Card 9
Question
KPRIM: Sie besuchen einen Lebensmittelhersteller. Was erzählen Sie ihm?
Answer
b. Wenn Sägeblätter vor der Benutzung an nicht sichtbaren Stellen schlecht gereinigt sind, kann der Keimgehalt bei Benutzung steigen
a. Glatte Oberflächen sind besser zu reinigen bei Schneidbrettern, deshalb regelmäßig austauschen
c. Für gute Reinigung und Desinfektion kontinuierliche Probennahme notwendig
d. Vor einer Reinigung sollte immer eine Desinfektion vorangehen
Card 10
Question
Bildzuordnungsfrage Aufbau vom Fleischwolf
Answer
Verschluss (goldener Ring mit Gewinde)
Spannring (silberner Ring)
Hülse (Silberner Zylinder)
Beförderungsschnecke (spiralförmig)
Lochplatte (schwarze runde Platte mit Löchern drin)
Kreuzmesser (nicht zuordbar)
Card 11
Question
Bildzuordnungsfrage: Brustbeinfortsatz beim Huhn markieren
Answer
Carina sterni
Trabecula intermediana
Rostrum
Trabecula mediana
Card 12
Question
Definition Gesamteiweiß
Answer
BEFFE + Fleischeiweiß + NPN
Fremdeiweiß + Fleischeiweiß + NPN
Trockenmasse - Rohasche + Mineralien
Card 13
Question
Key Feature 1/ 3 (KPRIM): welche Leute/welches Verfahren geeignet für hedonische Prüfung nusshaltiges kakaopulver um die Hauptkonsumenten herauszufinden?
Answer
Dreieckstest
Kosumentenbefragung in Fußgängerzone
Senioren im Altenheim
professionelle Prüfer
Card 14
Question
Key Feature 1/ 3 (KPRIM): welche Leute/welches Verfahren geeignet für hedonische Prüfung nusshaltiges kakaopulver um die Hauptkonsumenten herauszufinden?
Kosumentenbefragung in Fußgängerzone
Key Feature 2 /3 (KPRIM): welche Voraussetzungen müssen die Leute erfüllen:
Answer
Im 10km Umkreis wohnen
Zeitlich verfügbar
Keine nussallergie haben
müssen im Alltag auch Konsumenten von Kakao sein
Card 15
Question
Key Feature 1/ 3 (KPRIM): welche Leute/welches Verfahren geeignet für hedonische Prüfung nusshaltiges kakaopulver um die Hauptkonsumenten herauszufinden?
Kosumentenbefragung in Fußgängerzone
Key Feature 2 /3 (KPRIM): welche Voraussetzungen müssen die Leute erfüllen:
müssen im Alltag auch Konsumenten von Kakao sein, Keine nussallergie haben, Zeitlich verfügbar
Key Feature 3/3 (KPRIM): worüber muss man die Leute die professionelle Prüfung vom Kakaopulver machen informieren?
Answer
Qualitätsmerkmale Produktgruppe
Abrechnung von geringfügig Beschäftigten
Richtiges Verhalten bei Verkostung
technologische Produktionshintergründe mit Produktbezug
Card 16
Question
In welcher VO findet man die Rückständshöchstmengen in Form vom MRL?
Answer
470/2009
37/2010
178/2002
1169/2011
Card 17
Question
Wie heisst der Fuchsbandwurm?
Answer
Echinococcus multilocularis
Taenia hydatigena
Echinococcus granulosa
Taenia cani
Card 18
Question
Welche Form von Quecksilber wird am besten vom MDT resorbiert?
Answer
Elementares Quecksilber
Quecksilber-III-Oxid
Methylquecksilber
Metallisches Quecksilber
Card 19
Question
KPRIM: Welches sind Food borne zoonosen?
Answer
- Fasciolose beim Rind
- Echinococcus granulosus beim Schaf
- Trichinella spiralis beim Schwein
- Taenia solium beim Schwein
Card 20
Question
KPRIM: Woraus werden üblicherweise Schnitzel geschnitten?
Answer
Filet
Unterschale
Stiel-Kotelett (Lachsschinken)
Oberschale
Nuss
Hüfte
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