KPRIM: Regenbogenforelle aus Aquakultur, was muss aufs Etikett
Answer
• In Aquakultur gewonnen
• Schleppnetz
• Regenbogenforelle
• Oncorhynchus mykiss
Card 23
Question
Bildzuordnungsfrage: Nitritreduktion (Begriffe waren ausgeschrieben)
Answer
1 = Nitrit
2 = Nitriso-Hämoglobin
3 = Nitriso-Myochromogen
4 = Nitrit
2 = Stickstoffmonoxid
4 = Nitriso-Myochromogen
x = Nitriso-Hämoglobin
1 = Stickstoffmonoxid
x = Nitriso-Myoglobin
3 = Nitriso-Myoglobin
Card 24
Question
wer macht die sicherheitsbewertung von Lebensmittelzusatzstoffen oder sowas?
Answer
EFSA
BfR
BMEL
EMA
Card 25
Question
welches institution veröffentlicht Warn- und Richtwerte für mikrobiologische Kriterien?
wurde rausgenommen
Answer
RKI
EFSA
DGHM
BfR
Card 26
Question
KPRIM: Was sind feine brühwürstchen
Answer
• Lyoner
• Gelbwurst
• Frankfurter
• Wiener Würstchen
Card 27
Question
KPRIM: was muss bei der Zulassung von LM Zusatzstoffen berücksichtigt werden?”
Answer
• Schutz vor Täuschung
• Gesundheitlich unbedenklich
• Qualitätsverbesserung
• Technologisch notwendig
Card 28
Question
wieviel gvo darf maximal vorhanden sein, wenn alle Bemühungen so weit wie möglich zu reduzieren?
Answer
1,2
0,9
0,5
Card 29
Question
durch welches produkt besteht für den mensch ein risiko für trichinella?
Answer
rohes fleisch
roher fisch
rohe eier
rohe milch
Card 30
Question
KPRIM: campylobacter was ist ein risikoLm
Answer
pasteurisierte milch
nicht-pasteurisierte rohmilch
Nicht hinreichend erhitztes Geflügelfleisch
Rohe Produkte Kreuzkontaminiert
Card 31
Question
KPRIM: was für N-haltige Verbindungen bei Verderb von Fisch
Answer
• Histamin
• Trimethylamin
• Methlmercaptan
• Indol
Card 32
Question
Hackfleisch in Schutzatmosphäre, Fehler bei Lebensmittelsicherheit, was tun?
Bei Beanstandungen von Lebensmittel (z.B. abgepacktes SB- Hackfleisch) passiert was?
Answer
• Aus Einzelhandel zurückrufen
• Nichts, Keine Gesetzliche Grundlage
• Strafverfahren einleiten
Card 33
Question
Geflügelfleisch, Fehler in Prozesshygiene, was tun?
Answer
• Hygiene im Betrieb nochmal prüfen
• Amtlicher Behörde melden
• Nichts, keine gesetzliche Grundlage
• Aus Einzelhandel zurückrufen
Card 34
Question
Welche ist die beste Aussage zum ALARA Prinzip?
Answer
Schadstoffe so hoch wie möglich konzentriert
Schadstoffkonzentration konstant
Schadstoffkonzentration gleich null
Schadstoffkonzentration so gering wie möglich
Card 35
Question
KPRIM: Formfleischerzeugnis, welche Vorgaben gibts?
Answer
angaben zum formfleischeezeugnis müssen dickgedruckt sein
es muss „formfleisch-„ vorangestellt werden
Angabe der Zusammensetzung der Fleischanteile ist optional
wenn Formfleischerzeugnis gleich wie ursprüngliches Produkt keine Kennzeichnung nötig
Zusatz "aus Fleischstücken zusammengefügt"
Card 36
Question
KPRIM: was darf mit UV bestrahlt werden?
Answer
• Emmentaler gelagert
• Frischkäse gelagert
• Trinkwasser
• Langgereifter Rohschinken
Card 37
Question
wie wirken PAK, nitrit, HAAs auf die DNA?
Answer
hemmen die reperatur der dna
Direkt schädlich auf DNA
bilden Reaktionsprodukte, die mit der DNA reagieren
stoppen enzyme, die die dna herstellen
Card 38
Question
was steht direkt auf dem ei?
Answer
Fütterung
verbrauchsdatum
Herkunftsland
güteklasse
Card 39
Question
welchen sinn hat die zugabe von zucker in Rohwurst?
Answer
verfestigung
Umrötung
zugabe für den geschmack
steuerung der säuerung
Card 40
Question
was heisst BEFFE?
Answer
besondere Euterfarbe führende Euter
bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß
buntes Feder-freies Erzeugnis
How to use this set
Read the preview and check whether the content and answers suit your learning goal. You can add the public set to your sets to study it. Your account shows the available actions.
