Discover Lebensmittelklausur 2014: 61 flashcards with questions and answers.
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Wonach richtet sich die Probenzahl nach NRKP (Nation. Rückstandskontrollplan) in einem Bezirk?
(wurde in anderen MEMO Cards mal anders beantwortet?!)
Welcher Farbstoff ist gesundheitsschädlich?
(richtige Antwort -> Aufspaltung zu Amine im Körper -> karzinogen!)
Was ist von der EU direkt gültig?
Was ist eine Schillerlocke?
In welchen Lebensmitteln findet man die höchste Cadmium Belastung?
Wann muss eine Zutat in prozentualer Auflistung aufgeführt sein?
Wie muss das Lebensmittel gekennzeichnet sein, wenn es unter Schutzgas verpackt wurde?
Nach welcher Zeit nach der Schlachtung testet man Schweinefleisch für PSE Fleisch auf seinen p1-Wert?
Mit welchen Angaben muss fett- und natrium arme Salami gekennzeichnet sein?
Was beschreibt die Federzahl?
(-> Wasser-Eiweiß-Quotient)
Ist der Zusatz von Trinkwasser in Brühwürsten erlaubt?
Darf gewolftes, gekuttertes Fleisch in Kochschinken drin sein?
Wie nennt man Umgebungsfaktoren für
Bakterienwachstum?
Was gilt für Eier der Klasse B ?
Was ist der Unterschied in der Geflügelklasse B zu der Klasse A?
Welche unten aufgeführten Punkte sind nicht in der Lebensmittelhygiene von VO 853/2004 und VO 854/2004 enthalten?
(854/2004 nicht mehr aktuell!!!!! inhaltlich aber noch wichtig)
Für wen gilt das EU-Lebensmittelrecht?
Wofür gibt es Grenzwerte in der VO 2073/2005?
Tabelle (VO) : Listeria monoc, Salmonella, Staphylokokken-Enterotoxine,Enterobacter sakazakii, E. coli, Histamin, Aerobe mesophile Keimzahl, Enterobacteriaceae, Koagulasepositive Staphylokokken
Was regelt die VO 2073/2005?
Wo werden für Lebensmittel liefernde Tiere verbotene Arzneimittel geregelt?
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