Was passiert mit den Kaseinmizellen bei der Erhitzung?
Answer
Gar nichts, denn sie sind hitzestabil
Werden braun, da sich Casein-Laktose-Verbindungen bilden
Card 222
Question
Wie nennt man Erhitzung 70° für 15sec?
Answer
Pasteurisierung Dauererhitzung
Thermisierung
Pasteurisierung Kurzzeiterhitzung
Sterilisation
Card 223
Question
Wie UHT?
Answer
140 C → 10 Minuten
<100° → 10 min
135-150° → >1sec
135 - 150 C → <1sec
Card 224
Question
Was bedeutet ESL?
Answer
Extended Shelf Life
Extended Self Life
Extended Shelf Love
Card 225
Question
Wie muss Tankmilch bei Täglicher Abholung gelagert werden?
Answer
2°C
6°C
4°C
8°C
Card 226
Question
Wie viele Käsesorten gibt es weltweit?
Answer
Ca 200
Ca 600
Ca 400
Card 227
Question
Seit wann wird Käse hergestellt
Answer
5000 nach Chr
5000 vor Chr.
Card 228
Question
Fruchtjogurt ist ein..?
Answer
Milchmischerzeugnis
Milcherzeugnis
Milchprodukt
Card 229
Question
Wie lässt sich Fettsäuremuster in Milch beeinflussen?
Answer
Fütterung
Milchbearbeitung
Lagerung
Card 230
Question
Welche Hämolyseform kommt bei Sc Agalactiae for?
Answer
Alpha (Unvollständig)
Gamma (Keine)
Alle
Beta (vollständig)
Card 231
Question
KPrim
Was bewirkt Furazolidon?
Answer
Antibakterielle und Antiprotozoische Wirkung
Unterscheidung Mikrokokken von Staphylokokken
Card 232
Question
Was ist der E-Test?
Answer
Kombination Agardiffusionstest und Reihenverdünnung
Kombination Oxidationstest und Reihenverdünnung
Kombination Agardiffusionstest Koagulase-Test
Card 233
Question
KPrim
Was zählt zu Kontaminanten?
Answer
Antiparasitika
Pestizide
Schwermetalle
Mykotoxine
Card 234
Question
Was passiert mit dem Laktosegehalt bei Mastitis?
Answer
Bleibt gleich
Steigt
Sinkt
Card 235
Question
Welcher Parameter gut zur Mastitisdiagnostik?
Answer
pH
Leitfähigkeit
Card 236
Question
KPrim
Was muss zur Käseherstellung gegeben sein?
Answer
Kappe-Kasein
Rohmilch
Lab bzw Säure
Card 237
Question
KPrim
Wie kann Geruchssinn neutralisiert werden?
Answer
Riechen in der Armbeuge
Frischluft
Wasser trinken bei geschlossener Nase
Einatmen schwacher Zitronensaftlösung
Card 238
Question
KPrim
Unter welchen Voraussetzungen darf Rohmilch abgegeben werden?
Answer
Betrieb benötigt Genehmigung
Angabe: Vor Verzehr abkochen
Darf Max vom Vortag sein
Abgabe ab Produktionsort
Card 239
Question
Standardverfahren Gesamtkeimzahlbestimmung?
Answer
LST MUG
Koch’sches Plattengussverfahren
Kjelldal Methode
Card 240
Question
Was bedeutet Laktationszahl?
Answer
Menge der Milch einer Kuh/Melkzeit
Wie häufig die Kuh ein Kalb geboren hat und danach Milch gegeben hat
How to use this set
Read the preview and check whether the content and answers suit your learning goal. You can add the public set to your sets to study it. Your account shows the available actions.