Klausur von 2018 mit zum Teil selbst ausgedachten Antwortmöglichkeiten
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Was wird bei Vorzugsmilch nicht kontrolliert?
Warum werden Molkenproteine so viel in der Lebensmittelindustrie verarbeitet?
Was ist Butter?
Bei welcher Verarbeitungsstufe entsteht Molke?
Was ist der Grenzwert für aerobe Keime nach §64 (Lebensmittelgesetz?) in KbE?
Was ist eine "hedonische Prüfung"?
KPRIM
Wozu ist die Keratinschicht auf den Zitzen gut?
Wie nennt man den Aufschlag beim Speiseeis?
Wozu führt die Spaltung der Sulfhydrilgruppen?
Unter welchen Bedingungen darf Rohmilch an den Verbraucher abgegeben werden?
KPRIM
Was bedeutet "traditionell hergestellt" ?
Welche Bruchstückgröße ist ideal für Camembert?
Wie wird "umami" übersetzt?
Worauf basiert die Einordnung der angelieferten Milch in Güteklassen?
Wie nennt man die Kurve des Vakuums an der Milchzitze?
Wo befindet sich der Pulsator?
Wie nennt sich der Wert, der berechnet wird, indem man die oberste Grenze der Leitfähigkeit von der untersten abzieht, und der nicht über 15% liegen darf?
Welches Material führt bei Zitzengummis zu [besseren Eigenschaften], längerer Haltbarkeit, und der Erfordernis, sie aufgrund des Fettaufsaugers halbjährlich "aufzubacken"?
Welches Produkt enthält besonders viel Histamin?
Kuh hat Flocken im Vorgemelk. Wie verfährt der Melker nun weiter?
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