Milch wird mit Vitaminen, Aromen und weiteren Stoffen versetzt
Magermilchpulver wird mit Wasser und getrockneten oder konzentrierten Milchinhaltsstoffen (Fett, Protein, Laktose...) versetzt
ein Anteil wird durch Sojamilch ersetzt
Voll- oder Magermilchpulver wird wieder mit Wasser versetzt
Card 202
Question
Was ist semi-dairy-Produkt?
Answer
Milch wird mit Vitaminen, Aromen und weiteren Stoffen versetzt
ein Anteil wird durch Sojamilch ersetzt
Magermilchpulver wird mit Wasser und getrockneten oder konzentrierten Milchinhaltsstoffen (Fett, Protein, Laktose...) versetzt
Voll- oder Magermilchpulver wird wieder mit Wasser versetzt
Card 203
Question
Wie hoch darf der Wasseranteil in Trockenmilchpulver sein?
Answer
10%
3%
5%
6%
Card 204
Question
KPRIM: Welche Parameter in der Tankmilch geben Aufschluss über die Eutergesundheit eines Betriebs?
Answer
Zellzahl
Leitfähigkeit
Keimzahl
Coliforme Keime
Card 205
Question
Wofür sind Grenzwerte in Babynahrung festgelegt?
Answer
Chinidin
Spermidin
Kolzidin
Melamin
Card 206
Question
Was trifft auf die Bestimmung der aeroben Gesamtkeimzahl zu?
Answer
Bebrütung erfolgt 24h bei 37 Grad
Es werden zur Auswertung Platten mit einer Zahl von 10 bis 300 KbE herangezogen
Angabe des geweogenen geometrischen Mittels
Einwaage von 25g
Card 207
Question
KPRIM: In welchen Verordnungen sind Definitionen von Produktbeschreibungen für Milchprodukte festgelegt?
Answer
VO 853/2004
MilcherzeugnisVO
ButterVO
VO 1073/2004
Card 208
Question
Wie wird der Eiweißgehalt der Milch bei Mastitis beeinflusst?
Answer
alle Möglichkeiten können auftreten
sinkt
steigt
bleibt gleich
Card 209
Question
Was wird mit Violet-Red-Bile-Glucose Agar / VRBG-Agar nachgewiesen?
Answer
Pseudomonaden
Streptokokken
Bacillus cereus
Enterobacteriaceae
Card 210
Question
Wozu kommt es durch freiwerdende Sulfhydrylgruppen beim Abbau von schwefelhaltigen Aminosäuren bei der Erhitzung von Milch?
Answer
Kochgeschmack
Salziges Aroma
Lichtgeschmack
Card 211
Question
KPRIM: Woraus bestehen Fettkügelchen?
Answer
Vitamin C
Lecithin
alpha-Linolensäure
Triglyzeride
Card 212
Question
KPRIM: Welchen pH hat Sauerrahmbutter?
Answer
5,0
5,3
5,2
5,1
Card 213
Question
kprim : Was gehört zur Butterbeurteilung (nach Punktesystem) bei “Deutscher Markenbutter”
Answer
Geruch
Geschmack
Aussehen
Wasserverteilung
Card 214
Question
snap test
Answer
Penicilline positiv
auswertbar, weil Kontrollpunkt Dunkel
Carbapeneme positiv
Cephalosporine positiv
Card 215
Question
KPRIM Welche Aussagen sind richtig für “Milch ab Hof”?
Answer
Milch darf in Abgabeautomaten in Fertigverpackungen abgegeben werden
Milch darf maximal bis 3 Tage nach dem Melken abgegeben werden
Am Automat muss “vor Verzehr abkochen” stehen
Es dürfen Abgabeautomaten an einem örtlichen Supermarkt aufgestellt werden
Card 216
Question
KPRIM Was gehört zu Hartkäse?
Answer
Emmentaler
Edamer
Bergkäse
Tilsiter
Card 217
Question
Welche Aussage(n) sind zutreffend für “Drei-Klassen-Tests”?
Answer
Werte zwischen M und V sind tolerierbar
Werte unter m sind akzeptabel
Werte unter V sind akzeptabel
Werte zwischen m und M sind noch tolerierbar
Card 218
Question
KPRIM: Was bewirkt das Vakuum in einer Melkanlage?
Answer
Haftung des Melkgeschirrs am Euter
Abfluss der Milch von der Kuh zum Tank
Überwindung des muskulo-elastischen Zitzenwiderstandes
Benutzung druckluftgesteuerter Tore
Card 219
Question
KPRIM: Mastitisdiagnostik: Wie verändern sich die Werte?
Answer
Kalium sinkt
Laktat steigt
Natrium steigt
Chlorid sinkt
Card 220
Question
Anhand welcher Stoffe in der Milch wird die Proteinversorgung der Kuh gemessen?
Answer
Laktose
Harnstoff
Pyruvat
Galactose
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