Proteinverdauung
1. Im Magen:
-durch HCl+Pepsin-->Spaltung von Proteinen in Polypeptide
2. Im Duodenum:
- Pankreas sondert Enzyme in den 12-Finger-Darm und Dünndarm ab
- Spaltung der Polypeptide durch Peptidasen in Oligopeptide im Duodenum
3. Im Jejunum:
- Im Dünndarm spalten Amino- und Oligopeptidasen der Bürstensaummembran der Enterozyten weiter in Di- und Tripeptide
- Spaltprodukte werden in Enterozyten aufgenommen und in Aminosären zerlegt
- Aus den Enterozyten gelangen die Aminösäuren ins Blut__>Pfortadersystem__>Leber
Kohlenhyratverdauung
1. Im Maul: Spaltung der Kohlenhydrate durch die α-Amylase des Speichels
2. Im Duodenum: weitere Spaltung durch α-Amylase des Pankreassekrets
bis Gemisch aus Oligosacchariden, Di- und Trisacchariden vorliegt
3. weitere Hydrolyse (Spaltung durch H2O mithilfe von Hydrasen) zu Monosacchariden durch verschiedene membranständige Oligosaccharidasen und Disaccharidasen:
Maltase (=Glucoamylase), Lactase, Sucrase und Isomaltase
4. Aufnahme der Monosaccharide in Enterozyt durch Diffusion und Na+-Monosaccharid Symporter-->Blut-->Pfortader zur Leber
-Die Monosaccharide Glucose, Fructose und Galactose stehen am Ende des Hydrolyseprozesses
- Eine Na-K+ Pumpe baut den Na-Gradienten für den Symport auf
Fettverdauung
- (Die Fettverdauung wird durch die Wasserunlöslichkeit erschwert, im Prinzip werden Fettsäurencluster und freie Fettsäuren in die Membran der Enterozyten aufgenommen)
- Natürliche Fette bestehen zum überwiegenden Teil aus Triglycerolen mit 3 langkettigen Fettsäuren
- Phospholipide sind einfache gesättigte o. ungesättigte Fettsäuren mit einem Phosphatkopf anstelle eine H-C-Verbindung
1. Im Magen
- Erste Spaltung durch Gastrische Lipasen welche von den Hauptzellen gebildet werden
- Emulsion durch Kontraktion
2. Dünndarm
- BEwegung sorgt für weitere Emulgieren
- Fette reizen Hormonfreisetzung Cholecytokinin-->reizt
-->1. Pankreas Lipase Duodenum spaltet Triacylglycerid in 1-2 Fettsäuren+ ein 2-Monoacylglycerid
-->2. Gallenblase Gallensäure Kleinere Fetttröpfchen
- Mizellen aus Lipase PRodukten (mono, Di und Triglyceriden) entstehen (EDKA-Vitamine) lagern am Bürstensaum an und passiv aufgenommen
- Umbildung der Glyceride zu Chylomikronen (Lipidhaufen) in Darmzellen und Exozytose in Lymphsystem