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Fleischhygiene bearbeitet

komplette Altfragen

Subject
Sciences / Medical science
Language of creation
German
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Cards in this set

Card 221

Question

Milchsäureeinsatz Rind?

KPRIM

Answer

  • Darf nicht bei sichtbaren fäkalen Verschmutzungen angewendet werden
  • Darf nicht zu irreversibler physikalischer Beeinträchtigung führen
  • Muss dem übernehmenden Lebensmittelunternehmer mittgeteilt werden
  • HACCP-Konzept

Card 222

Question

Untersuchungszeit Schwein nach AVV?

Answer

  • 1 Minute
  • 5 Minuten
  • 50 Sekunden

Card 223

Question

Was ist ein Herrichtungsfehler beim Rind?

Answer

  • Geschlinge einzeln
  • Kopf noch dran, Niere einzeln
  • Niere im Körper, Leber einzeln

Card 224

Question

Aufgabe eines Oberstabsveterinärs der Bundeswehr bei Auslandseinsatz?

KPRIM

Answer

  • Trinkwasser
  • Schlachthöfe
  • Kontrolle küchen

Card 225

Question

Was stimmt bezüglich der Klassifizierung beim Schwein?

Answer

  • In Handelsklasse und Kategorisierung eingeteilt
  • Wird von einer externen Firma durchgeführt
  • Wird von einem ausgebildeten Mitarbeiter des Schlachthofs durchgeführt
  • Direkt nach Ankunft in wartestall?

Card 226

Question

Wie ist das Fleisch von 5 Tage alten Schweinen fleischhygienerechtlich zu beurteilen?

Answer

  • Ist genussuntauglich
  • Ist nach Hitze genusstauglich
  • Ist nach Kälte genusstauglich

Card 227

Question

Rotz beim Pferd?

Answer

  • Durch burkholderia Cervi
  • Kopf spalten
  • Anzeigepflichtig
  • Zoonose

Card 228

Question

Noch was zur LM Ketten Info?

KPRIM

Answer

  • Tiere dürfen nur mit der Info in Schlachthof
  • Muss vom LM Unternehmer angefordert, geprüft und maßnahmen gestellt werden
  • Mündlich ok
  • Ist unverzüglich an ATA oder so

Card 229

Question

Abszess am Ohrgrund beim Schwein in FU, Hinweis auf?

Answer

  • Injektion in Mastperiode
  • Kontakt zu Desinfektionsmitteln
  • Parasitenbefall

Card 230

Question

Welche ist normalerweise die richtige Reihenfolge bei der Schlachtung von Sauen vor der Eviszeration?

Answer

  • Betäuben, stechen, Entbluten, entborsten, brühen
  • Betäuben, Entbluten, stechen, entborsten, brühen
  • Betäuben, Stechen, Entbluten, brühen, entborsten

Card 231

Question

Was gehört laut 999/2001 zu Farmwild?

Answer

  • Strauße
  • Fische
  • Nur Säuger

Card 232

Question

Wofür ist der Amtstierarzt am Schlachthof zuständig?

KPRIM

Answer

  • Personalhygiene
  • Arbeitsschutz
  • Tierschutz

Card 233

Question

Import Geflügel aus bestimmten Ländern, bei welchen der Länder muss noch Untersuchung gemacht werden?

KPRIM

Answer

  • Slowenien
  • Ukraine
  • Serbien
  • Kroatien

Card 234

Question

Was trifft bezüglich der untersuchung des pH-Wertes von Schweinefleisch zu?

KPRIM

Answer

  • Die erste Messung erfolgt nach 45 min
  • Messlokalisationen sind der M. longissimus dorsi und der M. semimembranosus
  • Durch beschleunigte Glykolyse liegt der pH-Wert nach der ersten Messung unter 6,2
  • Die letzte Messung erfolgt nach 24 h

Card 235

Question

Welcher FleischUS-Gang beim Schwein ist das Standardverfahren laut aktueller EU-Gesetzgebung?

Answer

  • Visuelle Fleischbeschau
  • Konventionelle Fleischbeschau
  • Spezielle Fleischbeschau

Card 236

Question

Was ist ein CCP laut HACCP Konzept bei der Rinderschlachtung?

KPRIM

Answer

  • Absetzen des Kopfes
  • Eviszeration
  • Entblutung
  • Enthäutung

Card 237

Question

Wo kann man Verbleib tierischer Produkte und sonstiger LM aus Drittland innerhalb EU nachvollziehen?

Answer

  • TRACES
  • RASFF
  • ANIMO

Card 238

Question

Abkürzung für digitales System zur Verfolgung von Tieren innerhalb der EU?

Answer

  • GVDE
  • TRACES
  • RASFF

Card 239

Question

Wozu dient ein Auto-FOM?

Answer

  • US Rinderschlachtkörper
  • US Schweineschlachtkörper
  • US Schafschlachtkörper

Card 240

Question

Ein Schwein ist infolge eines technologischen Fehles ungenügend ausgeblutet und wird genussuntauglich beurteilt.

In welche Kategorie gehört es?

Answer

  • 3
  • 2
  • 1

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