Fleischhygiene bearbeitet

komplette Altfragen

Subject: Sciences / Medical science
Language of creation: German

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Card 141

Question

Was ist richtig bei Scrapie?

KPRIM

Answer

Untersuchungspflicht bei unter 12 Monaten
Abweichungen Verhalten und Bewegung
Juckreiz
Anzeigepflicthig

Card 142

Question

In welcher Kategorie Kopf von Huhn ohne krankhafte Veränderung?

Answer

Card 143

Question

Was gilt laut Verordnung 01/2005? Für Transporte?

KPRIM

Answer

Pferde maximal 6h
Es müssen Fütterungsvorrichtungen vorhanden sein
Verletzte Tiere müssen abgesondert werden
Es müssen regelmäßige Kontrollen des Wohlbefinden durchgeführt werden

Card 144

Question

Was ist die Pistole beim Rind?

Answer

Hals
Schulter
Keule und Kotlett

Card 145

Question

Hemmstofftest Rind und Schwein, welche Organe?

KPRIM

Answer

Milz
Niere
Muskulatur
Leber

Card 146

Question

Anzeigepflicht beim Schwein?

Answer

Aujezky
Salmonellose

Card 147

Question

Schlachtung Pferd, was beachten?

KPRIM

Answer

Kopf spalten wenn Verdacht auf Druse
LM-Unternehmer muss gucken ob Equidenpass stimmt
Unter 6 Monaten darf nicht gespalten werden

Card 148

Question

Woran kann man sich durch Verzehr von Wild/Wildbrät infizieren?

KPRIM

Answer

Tularämie
Brucellen
Aujesky
Trichinellen

Card 149

Question

Identifikation Schlachtkörper Schwein, was gehört dazu?

Answer

Schlagstempel
Schweinepass

Card 150

Question

Geringste Kreuz-Kontamination bei der Geflügelschlachtung?

Answer

Transport
Brühen
Aufhängen

Card 151

Question

Produktionsdaten Schwein? KPRIM

Answer

Jungsauen mit 3 Jahren ca. 30 Ferkel pro Jahr
Mit 45 Tagen zum Mäster
Ferkel mit 30 kg zur Endmast
Schweine mit 180 Tagen geschlachtet

Card 152

Question

Wie hoch ist die Brühtemperatur beim Schwein?

Answer

Um 70 Grad
Um 50 Grad
Um 60 Grad

Card 153

Question

Clostridien sind:

Answer

obligat aerob, gramnegative Stäbchen
obligat anaerob, grampositive Stäbchen
obligat anaerob, gramnegative Stäbchen
obligat aerob, grampositive Stäbchen

Card 154

Question

Mensch ist Fehlwirt Trichinen, weil?

Answer

weil die Trichinen absterben
weil er Trichinen in der Regel nicht weiter überträgt

Card 155

Question

Welche Ist die richtige Herrichtung für den Kopf eines geschlachteten Bullen 2 Jahre?

Answer

Kopf gespalten
Kopf ab
Kopf dran

Card 156

Question

Welche Kreuzkontamination kann beim Rupfen stattfinden?

Answer

Laktosebildner
Enterobacteriaceae
Sporenbildner

Card 157

Question

Wann nach Verlassen der einfachen CO2-Betäubungsanlage muss ein Schwein gestochen werden?

Answer

1min
30sec
20sec

Card 158

Question

Was wird bei der regulären Schlachttieruntersuchung von Geflügel gemacht?

Answer

Bestandsbuch sichten

Card 159

Question

Was regelt VO853/2004?

Answer

Vorschriften für Schlacht- und Zerlegebetriebe
Vorschriften zur amtlichen Überwachung
HACCP für Primärproduktion

Card 160

Question

Zur Überprüfung der mikrobiologischen Kriterien eines Schweineschlachtkörpers nehmen Sie eine Stanzprobe von der Oberfläche. Auf welche Keime untersuchen Sie?

Answer

Listerien und Laktobazillen
Mesophile aerobe GKZ und Enterobacteriaceae
Anaerobe Sporenbildner und Pseudomonaden

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