Fleischhygiene vorvorletzte

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Subject: Sciences / Medical science
Language of creation: German

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Cards in this set

Card 201

Question

Was stimmt bezüglich BU? KPRIM

Answer

Immer Hemmstoffprobe dazu
Immer Untersuchung des Einzeltieres
Rückstellung des Schlachtkörpers bis Ergebnis da ist
Um frühzeitigen Verderb festzustellen

Card 202

Question

Trichinenuntersuchung Nach VO 2015/1375, Ausnahmen? KPRIM

Answer

Nicht abgesetztes Ferkel <5 Wochen
Vermarktung im Ausland
Wildschwein nach Gefrierbehandlung
Hausschwein nach Gefrierbehandlung

Card 203

Question

Frage: Key Feature 1.1 - Zahnalter Bild zeigt UK Rind I1 gewechselt (Zweischaufler), wie alt ist das Tier etwa?

Answer

1 Jahr
2 Jahre
3 Jahre
4 Jahre

Card 204

Question

Frage: Key feature 1.2 - Das Rind ist laut Rinderpass 25 Monate und 21 Tage alt, welche US müssen am Schlachthof gemacht werden? KPRIM

Answer

BSE Probe aus dem Kleinhirn muss entnommen werden
Magenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
Herz muss eröffnet werden, Kammern eröffnet und Septum durchtrennt
Lnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden

Card 205

Question

Frage: Key feature 2.3 - Schlachtung Geflügel, Sie haben nachgelesen und weitere interessante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 gelesen. Was ist richtig?

Answer

Bei der Tauchkühlung muss das Becken mindestens einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und Wasser gewechselt werden.
Tiere zur Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden
Kühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
Man muss nicht auf Kontamination aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist

Card 206

Question

KPRIM Frage: Welche Lnn. sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenkes?

Answer

Ln. cervicalis dorsalis superficialis
Lnn. retropharyngeales
Ln. iliaci lateralis
Ln. poplitei

Card 207

Question

Frage: Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen?

Answer

Bac. subtilis
B. cereus
B. thermostea
B. thuringiensis

Card 208

Question

KPRIM Frage: Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut Vo 2019/627 untersucht?

Answer

Lebensmittelketteninformation
Wohlbefinden der Tiere
Anwendung verbotener Arzneimittel
Sauberkeit der Tiere

Card 209

Question

KPRIM Frage: Bei Pferdeschlachtung gilt

Answer

Ein Verbot der Spaltung in zwei Hälften <6M
Der Lebensmittelunternehmer muss den Equidenpass überprüfen
Bei Druse: Kopfspaltung und Herausnehmen der Nasenscheidewand
Regelmäßige Untersuchung von Zunge/Masseter und nur in Ausnahmenfällen Zwerchfell auf Trichinen

Card 210

Question

KPRIM Frage: Was trifft auf Scrapie zu?

Answer

Es besteht Anzeigepflicht
Betroffene Tiere zeigen Veränderungen im Gangbild
Betroffene Tiere zeigen starken Juckreiz
Es besteht Untersuchungspflicht für alle Ziegen und Schafe >12 Monate

Card 211

Question

KRPIM Frage: Bulle 24 Monate alt, welche Erkennungsmerkmale zum Geschlecht?

Answer

Präputialausschnitt sichtbar
offener Leistenkanal
M. cremaster sichtbar
Stark ausgeprägtes Tuberculum pubicum

Card 212

Question

KPRIM Frage: Salmonellen-VO gilt für...

Answer

Puten
Enten
Gänse
Hühner

Card 213

Question

KPRIM Frage: Welche Art der Betäubung ist beim gewerblichen Schlachten von Geflügel üblich?

Answer

Eine Kombination aus Gas- und Elektrobetäubung
Mechanische Betäubung
Elektrobetäubung
Gasbetäubung

Card 214

Question

KPRIM Frage: Fehler bei Desinfektionsmitteln?

Answer

Seifenfehler
Eiweißfehler
Kältefehler
Kationfehler

Card 215

Question

KPRIM Frage: Was gilt für die Klassifizierung von Schweinen?

Answer

Bereits im Wartestall vorgenommen
In Kategorien und Handelsklassen
Externes Unternehmen
Schlachthofmitarbeiter für Qualitätssicherung

Card 216

Question

KPRIM Frage: Hausschlachtung beim Rind >24 Monate alt, in DE geboren und aufgezogen, was gilt?

Answer

Ein amtlicher TA muss von jedem Tier Schlachttieruntersuchung machen
Ein amtlicher TA muss von jedem Tier Fleischuntersuchung machen
Kat 1 = Oberschädel mit Gehirn und Augen, Rückenmark
Es muss immer eine BSE Probe genommen werden

Card 217

Question

KPRIM Frage: Hausschlachtung beim Schwein, was ist richtig?

Answer

Schlachtung nur mit Bolzenschuss
Verzehr im privaten Kreis
Findet außerhalb von Schlachthof statt
Verzehr nur im eigenen Haushalt

Card 218

Question

KPRIM Frage: Bei der pH-Wert-Untersuchung bei einem Schwein

Answer

Erste Messung nach 45 min
letzte Messung nach 24 h
Messung in M. longissimus dorsi und M. semimembranosus
bei unzureichender Glykolyse nach 1. Messung pH 6,2

Card 219

Question

KPRIM Frage: Woran lassen sich Tierwohl und Risiko für menschliche Gesundheit ablesen nach VO 2019/627?

Answer

Schlachttieruntersuchung/LM-Ketten-Info
Fleischuntersuchung
epidemiologische Daten aus dem Herkunftsbetrieb
epidemiologische Daten aus dem Schlachthof

Card 220

Question

Welches Desinfektionsmittel zur Händedesinfektion?

Answer

• Phenyle
• Aldehyde
• Alkohole

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