Was ist der Vorteil der CO2-Betäubung bei Geflügel im Gegensatz zur Elektrobetäubung?
Answer
• geringer Platzbedarf
• für Personal Gefahr geringer
• Weniger Schlachtschäden
Card 82
Question
kälteliebende Bakterien
Answer
• Psychrophil
• Thermophil
• Halotrop
• Mesophil
Card 83
Question
Bei einer Schlachttieruntersuchung im Herkunftsbetrieb fällt ein Tier mit einer Nabelhernie auf, die bis zum Boden geht und schon ulzeriert ist. Was erteilen Sie?
Answer
• Transportverbot
• Genussuntauglichkeit
• Schlachtverbot
• Zuchtuntauglichkeit
Card 84
Question
In welchen Fällen erteilen Sie ein Schlachtverbot? (Kprim)
hier Frage ob erhitzt = fieber, weil bei fieber schlachtverbot
Answer
• Verschmutzte Tiere
• Tiere mit Verdacht auf Erregerausscheidung
• Kachektische Tiere
• Erhitzte Tiere
Card 85
Question
TNP KPRIM
Answer
• Werden nach dem TierNeG und der TierNeV entsorgt
• können teilweise zu Futtermitteln verarbeitet werden.
• können nach Erhitzung wieder vermarktet werden
Card 86
Question
Marktwert Rind KPRIM
Answer
• Fleischigkeitsklasse
• Schlachtgewicht
• Kategorisierung
• Fettgewebebsklasse
Card 87
Question
Welches Alter haben "junge Rinder" 8 Monate oder ... Monate wenn aus Tuberkulose-freier Region/Mitgliedstaat und nie Zugang zu Weideland.
Answer
• unter 20 Monate
• unter 18 Monate
• Unter 16 Monate
• unter 12 Monate
Card 88
Question
Was verbessert eine Schlachttieruntersuchung im Herkunftsbetrieb in Hinblick auf Tiergesundheit und Tierwohl?
Answer
• Es wird außer dem amtlichen Tierarzt kein weiteres Arbeitspersonal benötigt.
• Nicht transportfähige Tiere erhalten keine Schlachterlaubnis
Card 89
Question
Was ist die Aufgabe des amtlichen TA am Schlachthof?
Answer
• Entgegennahme der Lebensmittelketteninformationen
• Einweisung des Transporters zur Reinigungsanlage
• Kontrolle der Tiere beim Abladen
Card 90
Question
Wofür unterschreibt der TH in der Standarderklärung der Anlage 7?
Answer
• Er erklärt, dass der Haustierarzt die verabreichten Medikamente und den Ablauf der Wartezeiten überprüft hat.
• Er unterschreibt, dass alle Tiere mit dem gleichen Futter gefüttert wurden.
• Er unterschreibt, dass alle Tiere in etwa gleich alt sind.
• Er erklärt, dass keine Krankheiten vorliegen, die zur Beeinträchtigung der Lebensmittel führen können.
Card 91
Question
Welche Pathologie ist bei Hühnern (exkl. Suppenhühnern) laut aktueller Fleischuntersuchungsstatistik am häufigsten vorzufinden?
Answer
• Organoleptische Anomalien
• tiefe Dermatitis
• Verschmutzungen
• Kontaktdermatitis
Card 92
Question
Welche Hautveränderungen sind bei Masthühnern zu erwarten? (Kprim)
Answer
d. Cellulite
a. Scabby Hip
c. Kontaktdermatitis
b. Tiefe Dermatitis
Card 93
Question
Was rechtfertigt eine Notschlachtung nicht?
Answer
• Muskelriss
• Vergiftung
• Fraktur
• Traumatische Neuropathie
Card 94
Question
Was gilt für den Einsatz von Elektroschocks? KPRIM
Answer
• nur bei ausgewachsenen Schweinen und Kühen
• Nur in die Muskelpartien der Hintergliedmaßen
• Nur für eine Sekunde und in angemessenen Zeitabständen
• Wenn jegliche Vorwärtsbewegung verweigert wird
Card 95
Question
Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung? KPRIM
Answer
• Rupfen
• Brühen
• Polieren
• Eviszeration
Card 96
Question
Welcher Prozessschritt ist Teil der unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
Answer
a. Dekapitation
b. Absetzen der Ständer
c. Innen- und Außenwäsche
d. Eviszeration
Card 97
Question
Die Untersuchung welcher Keime sind bei der BU geregelt?
Answer
• Yersinien
• Salmonellen
• Listerien
• Clostridien
Card 98
Question
Wie wird gemäß DVO 627/2019 die STU durchgeführt?
Answer
• Es werden eine Stichprobe an Tieren untersucht
• Es werden alle Tiere untersucht
• Es werden alle Tiere untersucht, es kann jedoch auf eine repräsentative Stichprobe reduziert werden.
Card 99
Question
Schlachttechnologie Rind enthäuten. Es war weder das Geschlecht noch das Alter angegeben KPRIM
Answer
• Vor dem Enthäuten muss beim Absetzen des Euters darauf geachtet werden, dass es zu keiner Kontamination des Schlachtkörpers mit Milch kommt.
• Die Messer die mit dem Fell und der Haut Kontakt haben, dürfen die Oberfläche des Schlachtkörpers nicht berühren
• Es müssen alle Teile vollständig enthäutet sein.
• Die Außenseite des Fells und der Haut darf die Oberfläche des Schlachtkörpers nicht berühren.
Card 100
Question
Welches Betäubungsverfahren ist bei Farmwild gemäß VO (EU) 1099/2009 erlaubt KPRIM
Answer
• Elektrobetäubung
• Penetrierender Bolzenschuss
• Feuerwaffe
• Stumpfer Kopfschlag
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