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Lebensmittel vorletzte

Discover Lebensmittel vorletzte: 499 flashcards with questions and answers.

Subject
Sciences / Medical science
Language of creation
German
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Cards in this set

Card 201

Question

KPRIM Was ist üblicherweise in einem Frankfurter Würstchen enthalten?

 

Answer

  • Speck
  • Wasser
  • Fleisch
  • Nitritpökelsalz

Card 202

Question

KPRIM wobei handelt es sich um Sülzwürste?

Answer

  • Rotwurst
  • Pfälzer Saumagen
  • Kraftfleisch
  • Corned Beef

Card 203

Question

KPRIM Was hat Einfluss auf Resorption/Absorption?

Answer

  • Polarität
  • Ionisierungsgrad
  • Molekülgröße
  • Brennbarkeit

Card 204

Question

Wo oft EHEC?

Answer

  • Rind
  • Schwein
  • Pferd
  • Kaninchen

Card 205

Question

Was regelt die VO 2073/2005 - Prozesshygiene

 

 

Answer

  • Bakterielle Grenzwerte für LM im Handel
  • Richtwerte für Produkte im Handel
  • Normwerte für akzeptable Prozessabläufe von LM in der Produktion
  • Richtwerte für Produkte in der Herstellung, die sich noch nicht im Handel befinden

Card 206

Question

Welche VO regelt die Zusatzstoffe?

Answer

  • 854/2004
  • 176/2011
  • 853/2004
  • 1333/2008

Card 207

Question

KPRIM was sind lebensmittelhygienisch relevante Parasiten?

Answer

  • Sarkosporidien
  • Metafilarien
  • Dunkersche Muskelegel
  • Tønsberger Lungenwürmer

Card 208

Question

Was heißt in einer Verordnung das Verb „sollte“

Answer

  • Anordnung
  • Empfehlung
  • Möglichkeit
  • Zulässigkeit

Card 209

Question

Wie heißt die am häufigsten krankmachende Campylobacterspezies?

Answer

  • Jejuni
  • Coli
  • upsalensis
  • Lari

Card 210

Question

Wie wirken Carbamate?

Answer

  • Reversible Hemmung Acetyl-S-Hase
  • Reversible Hemmung der Glutathion-S-Transferase
  • Reversible Hemmung der Acetylcholinesterase

Card 211

Question

KPRIM Was fließt in ADI ein?

Answer

  • Interspezies (NOEL/10)
  • Population (NOEL/100)
  • Individuen (NOEL/10)
  • Intraspezies (NOEL/10)

Card 212

Question

KPRIM Für was stehen die Zahlen auf dem Ei?

Answer

  • 2=Bodenhaltung
  • 3=Käfighaltung
  • 0=Freilandhaltung
  • 1=ökologische Haltung (Bio)

Card 213

Question

Wie viel Prozent eines GVO (genverändertes Soja) darf in einer Mortadella vorhanden sein, ohne dass es Auswirkungen auf den Hersteller hat?

Answer

  • 0,9%
  • 0,1%
  • 0,7%
  • 3%

Card 214

Question

Welcher ist der am häufigsten vorkommende lebensmittelassoziierte virale Erreger?

Answer

  • Norovirus
  • Coronavirus
  • Circovirus
  • Hepatitis-B-Virus

Card 215

Question

KPRIM Was sind Pestizide?

Answer

  • Organophosphate
  • Ergotalkaloide
  • Heterozyklische aromatische Amine
  • Carbamate

Card 216

Question

KPRIM Welche Herrichtungsform für Geflügel gibt es?

 

Answer

  • grillfertig ohne Innereien
  • ganz
  • gefroren
  • teilweise ausgenommen
  • grillfertig mit Innereien
  • bratfertig ohne Innereien
  • bratfertig mit Innereien

Card 217

Question

Was zählt per Definition zu den Rückständen?

Answer

  • Quecksilber
  • Dioxine
  • Mykotoxine
  • Enrofloxacin

Card 218

Question

Wann muss Fleisch/Wurst mit „aus Teilen zusammengesetzt“ gekennzeichnet werden?

Answer

  • Wenn Teile von mehreren Tieren enthaltend
  • Wenn augenscheinlich aus einem Stück bestehend
  • Wenn es als Rohschinken vermarktet werden soll
  • Wenn Körnung unter 4 mm

Card 219

Question

Was basiert auf dem NOEL-Wert?

Answer

  • LOL
  • ADI
  • MOE
  • HEY

Card 220

Question

KPRIM Auf welchem Übertragungsweg wurden bisher Campylobacter nachgewiesen?

Answer

  • Rohmilch
  • UHT-Milch
  • Oberflächenwasser
  • Haustiere

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