Card 321
Question
Was macht Pediococcus x in Rohwurst?
Answer
-
Aromabildung/Geschmack
-
Antioxidativ und Katalase positiv
Lebensmittel vorletzte
Discover Lebensmittel vorletzte: 499 flashcards with questions and answers.
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
499 flashcards
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Cards in this set
Card 322
Question
KPRIM Was trifft auf ALLE Zusatzstoffe zu?
Answer
-
Sie sind alle Synthetisch
-
Müssen durch das BfArm zugelassen sein
-
Müssen mit „Z“ auf der Verpackung gekennzeichnet werden
-
Werden hauptsächlich für den Geschmack, Geruch…angewendet
Card 323
Question
KPRIM Wozu führen Nitrate und Nitrite in Rohwurst?
Answer
-
Aromabildung
-
Farbveränderung
-
Schnittfestigkeit
-
antimikrobielle Wirkung
Card 324
Question
Thyreostatika bei Mastschweinen?
Answer
-
Bei Einhaltung der Wartezeiten
-
Nie
-
Wenn nicht in VO 37/2010 Tab. 2 verboten
Card 325
Question
AM bei Milchkuh, nur für andere Anwendung zugelassen?
Answer
-
nicht anwendbar
-
anwendbar, WZ wie auf Packung
-
anwendbar, WZ nach TÄHAV §12
Card 326
Question
In welchen Organen findet man initial besonders hohe Bleikonzentrationen?
Answer
-
Leber und Niere
-
Knochen und Zähne
-
Haare und Nägel
Card 327
Question
Wie werden PAK metabolisiert?
Answer
-
Cytochrom 450 und Sulfotransferase
-
Cytochrom 450 und Gluthations-S-Transferase
-
Cytochrom 450 und mikrosomale Epoxidhydrolase
Card 328
Question
Was macht Zearalenon beim Schwein?
Answer
-
Hyperöstrogenismus
-
Vomitus
-
Wachstumsverzögerung
Card 329
Question
Clostridium botulinum Lebensmittelinfektion Epidemiologie
Answer
-
Endet selten tödlich
-
Eine seltene Infektion in Deutschland
Card 330
Question
Warum ist Hackfleisch besonders gefährlich?
Answer
-
Häufig mit Campylobacter und Salmonellen kontaminiert
-
durch hohe Zerkleinerung gute Bedingungen für Verderbniserreger und Pathogene
Card 331
Question
Wo wurden laut RASFF in letzter Zeit viel Mykotoxine gefunden? (Klausur 2018)
Answer
-
Getreideprodukte
-
Kakao
-
Nüsse
Card 332
Question
KPRIM Was ist in VO (EG) 2073/2005 gelistet?
Answer
-
Schlachtkörper
-
Joghurt
-
Säfte (roh)
-
Geschnittenes Gemüse
Card 333
Question
Was wird durch Ah-Rezeptor aktiviert?
Answer
-
Lipasen
-
Cytochrom P450
-
Proteasen
Card 334
Question
KPRIM Muschel Toxine
Answer
-
PSP
-
ASP
-
Ciguatoxin
Card 335
Question
Was / welche Synthese hemmen Trichothecene…?
Answer
-
Nucleinsäuren
-
Protein
-
Fett
Card 336
Question
Häufigster Muschel-assoziierter Infektionserreger?
Answer
-
Listeria monocytogenes
-
Noro-Virus
Card 337
Question
Wofür werden Bakteriophagen eingesetzt?
Answer
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Ersatz von AB
-
Aroma
Card 338
Question
Was macht das BfR?
Answer
-
Risiko abwägen
-
Überwachung der Veterinärämter
-
Über Zulassung von Zusatzstoffen entscheiden
Card 339
Question
Wo reichern sich Polychlorierte Dibenzodioxine/Dibenzofurane an? Dioxin
Answer
-
Muskulatur
-
Fettgewebe
-
Knochen
Card 340
Question
Welches ist kein Schutzgas für Verpackungen?
Answer
-
Kohlenmonoxid
-
Sauerstoff
-
Stickstoff
-
Kohlendioxid
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