Lebensmittel vorletzte

Question

Answer

• - Galenik
• - Pharmakokinetik
• - Farbe
• - Applikationsart

Question

Answer

• - Abtropfgewicht: Ermittlung als Prozentsatz bei ganzen Hühnern und bezieht sich auf Fleisch und Innereien
• - gilt nur für Mastbroiler
• - bei Luft-Sprüh-Kühlung >1,5% weist auf zu viel aufgenommene Wassermenge hin
• - Verpackung wird außer Acht gelassen (wird nicht mit eingerechnet)

Question

Answer

• ● Kanzerogen
• ● Neurotoxisch
• ● Hepatotoxisch
• ● Nephrotoxisch

Question

Answer

• ● Karkasse muss vollständig sein
• ● Keine Fremdstoffe
• ● Keine Federn
• ● Kleine Stellen Gefrierbrand an wertvollen Teilen

Question

Answer

• - gekühltes Fleisch
• - Frisches Fleisch
• - Verarbeitetes Fleisch
• - gefrorenes Fleisch

Question

Answer

• - mindestens ein festgelegter Critical control point
• - ersetzt Grundhygiene
• - in Verordnung 852/2004
• - nach kritischen Kontrollpunkten kommt noch Schritt, der LM hinsichtlich Hygiene verändert

Question

Answer

• - Rohwurst
• - Kochwurst
• - Rohpökelware
• - Kochpökelware

Question

Answer

• ● Brühwurst, Fein zerkleinert
• ● Brühwürstchen
• ● Brühwurst mit Einlage
• ● Grobe Brühwurst

Question

Answer

• ● Landwirt muss dafür Sorge tragen, dass ihn das Ergebnis des Labors erreicht
• ● Impfung beim Einstallen
• ● Kotproben sammeln und auf Salmonellen testen

Question

Answer

• ● Verdachtsproben
• ● Monitoring Proben
• ● Planproben
• ● Stuhlproben

Question

Answer

• ● Funktionalisierung
• ● Konjugation
• ● Veränderung des Stoffes kann Giftung bewirken
• ● Anhängung eines lipophilen Restes

Question

Answer

• - Kohlenstoffdioxid
• - Kohlenmonoxid
• - Stickstoff
• - Sauerstoff

Question

Answer

• - Schweinefleisch
• - Geflügelfleisch
• - Fisch
• - Rinderfleisch

Question

Answer

• ● Gilt für den Privatauf, sobald andere Haushalte mitversorgt werden
• ● Gilt für die Weitergabe von Lebensmitteln an andere Privatpersonen
• ● Gilt für alle lebensmittelunternehmer in der Lebensmittelkette
• ● Wurde durch Lebensmittelkennzeichnubgsverordnung ersetzt

Question

Answer

• - Rückstände, die nicht beabsichtigt hinzugegeben wurden
• - lebensmittelenzyme, die am Ende verändert sind
• - ein Bestandteil einer zusammengesetzten Zutat
• - Stoffe, die zugesetzt werden, im fertigen Produkt dann aber nicht mehr vorliegen

Question

Answer

• - Fanggerätekategorie
• - Produktionsmethode
• - Verkehrsbezeichnung
• - Fanggebiet

Question

Answer

• Prävalenz x Inzidenz
• TiHo x meine mentale Gesundheit
• Gefahrpotential x Exposition

Question

Answer

• - Faltenbildung
• - Ablösung der Wursthülle
• - Platzen der Wursthülle
• - Kein luftdichtes Abfüllen

Question

Answer

• - BVL
• - BfR

Question

Answer

• ● Temperatur
• ● Ausgangskeimgehalt
• ● Inhaltsstoffe des LM
• ● Redoxpotential