Alten Klausuren Fragen
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Nach welcher Zeit nach der Schlachtung testet man Schweinefleisch für PSE Fleisch auf seinen p1-Wert?
Mit welchen Angaben muss fett- und natrium arme Salami gekennzeichnet sein?
Was beschreibt die Federzahl?
Wie nennt man Umgebungsfaktoren für Bakterienwachstum?
Welche unten aufgeführten Punkte sind nicht in der Lebensmittelhygiene von VO 853/2004 und VO 854/2002 enthalten?
Wofür gibt es Grenzwerte in der VO 2073/2005?
Was regelt die VO 2073/2005?
Wo werden für Lebensmittel liefernde Tiere verbotene Arzneimittel geregelt?
Wo werden CCP in der Hackfleischherstellung angelegt?
Wie grenzt man pathogene Salmonella gegenüber anderen Enterobacteriacaea ab?
Welcher Stoff verursacht Ebergeruch und kommt aus dem Darm?
Welches Organ scheidet besonders viele fettreiche großmolekulare Substanzen aus?
Welcher besonders toxische Stoff entsteht aus chlorierter Phenoxycarbonsäure?
Wie wirken PAK?
Wie wirken Organophosphate?
Wie wirken Fumonisine?
Welche Symptome verursacht das Ciguatoxin?
Wieviele Geflügeltierkörper dürfen ohne extra Erlaubnis jährlich direkt vermarktet werden?
Bei Beanstandungen von Lebensmittel (z.B. abgepacktes SB- Hackfleisch) passiert was?
Welche Listerien sind für den Menschen relevant?
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