Card 281
Question
Abfülltemperatur von Leberwurst?
Answer
-
12°C
-
32°C
-
42°C
Lebensmittelkunde
Alten Klausuren Fragen
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
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Cards in this set
Card 282
Question
beta-sympathomimetika bei LM-Tier
Answer
-
zur Mast
-
zu therapeutischen Zwecken
Card 283
Question
Fallbeispiel Fukushima, ist Radioaktivität in dort hergestellten Lebensmitteln…
Answer
-
Kontaminant
-
Rückstand
-
Migrationsstoff
Card 284
Question
Wie heißt der Fuchsbandwurm?
Answer
-
Taenia canis
-
Taenia hydatigena
-
Echinococcus granulosus
-
Echinococcus multilocularis
Card 285
Question
Bei welchem Trocknungsverfahren wird das Protein am wenigsten geschädigt/gemindert?
Answer
-
Walzentrocknung
-
Klimakammer
-
Gefriertrocknung
Card 286
Question
Campylobacter
Answer
-
gramlabile Kokken
-
gram neg. spindelförmige Stäbchen
-
gram pos. no fermenter
Card 287
Question
Wer erlässt RFSSA
Answer
-
EFSA
-
Europäische Komission
Card 288
Question
Hygienemaßnahmen nach…
Answer
-
ISO
-
ASO
-
BSO
Card 289
Question
das H in GHP steht für…
Answer
-
Hygiene
-
Handeln
-
Handhabung
Card 290
Question
HPLC High Performance Liquid Chromatography– wozu Zugabe von internem Standard?
Answer
-
zur Steigerung der Sensitivität
-
zum Ausgleich von zufälligen Variationen/Störungen
Card 291
Question
Rückstände sind
Answer
-
unbewusst aus der Umwelt ins Lebensmittel gelangt
-
bewusst in der Tierproduktion eingesetzt
Card 292
Question
Toxine an Plasmaproteine gebunden
Answer
-
Werden nicht renal ausgeschieden oder metabolisiert
-
Gelangen schneller zum Wirkort
Card 293
Question
Welche Salmonellen sind laut VO 2073/2005 für den Menschen relevant
Answer
-
S. infantis
-
S. typhimurium
Card 294
Question
Wie sieht PSE-Fleisch aus?
Answer
-
Blass und trocken
-
Dunkel und trocken
-
Blass und feucht
-
Dunkel und feucht
Card 295
Question
Was darf man nach dem Auftauen von Hackfleisch und Fleisch Erzeugnisse nicht machen?
Answer
-
Kochen
-
Kein erneutes Einfrieren
-
Verpacken
Card 296
Question
KennzeichnungPflicht bei Brühwürst
Answer
-
Milch-sojaeiweiß, Blutplasma
-
Zugabe von Gewürzen
-
Kutterhilfmittel
Card 297
Question
Warum keine Honig Bein Kinder unter 1 Jahr?
Answer
-
Säuglingbotulismus
-
Wachstumstörung
-
Stoffwechselstörung
Card 298
Question
Mesophil Vermehrung:
Answer
-
5°C - 45°C
-
40°C - 50^°C
-
-10°C
Card 299
Question
Bakterienwachstum bei...
Answer
-
Aw > 0,9
-
Aw 1,5
-
Aw < 0,7
Card 300
Question
Bräunung, denaturierung, ankleben an Walzen sind Nachteile von
Answer
-
Kontakttrocknung
-
Sprühtrocknung
-
Gefirertrocknung
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