Card 81
Question
amtliche Kontrollen:
Answer
-
882/2004
-
854/2004
Lebensmittelkunde
Alten Klausuren Fragen
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
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Cards in this set
Card 82
Question
Welche Substanzen sind Zusatzstoffe? kprim
Answer
-
Trennstoffe
-
Treibgase
-
Schaumstoffe
-
Ballaststoffe
Card 83
Question
Wie muss das Lebensmittel gekennzeichnet sein, wenn es unter Schutzgas verpackt wurde?
Answer
-
unter Schutzatmosphäre verpackt
-
unter Schutzgasatmosphäre verpackt
-
unter Schutzgas verpackt
Card 84
Question
Wo sind Listerien?
Answer
-
Ubiquitär
-
Nur in Pflanzen
-
Nur in trockener Umgebung
Card 85
Question
Welcher ist ein Süßwasserfisch?
Answer
-
Forelle
-
Scholle
-
Kabeljau
Card 86
Question
Wo sind die Zusatzstoffe geregelt?
Answer
-
ZZulVO5
-
Ausführlich im LFGB
Card 87
Question
Wo sind Tierische Nebenprodukte kategorisiert?
Answer
-
1069/2009
-
1331/2008
-
1169/2011
Card 88
Question
Wie entstehen polychlorierte Biphenyle?
Answer
-
chemische Synthese
-
Verbrennung organischer Substanzen
-
beim erhitzen von tierischen Lebensmitteln
Card 89
Question
Physikalisches Konservierungsverfahren – 18°C?
Answer
-
Gefrieren
-
Tiefgefrieren
-
Kühlen
-
Tiefkühlen
Card 90
Question
Was machen Isoflavone an der Schilddrüse?
Answer
-
Kropfbilend=goitrogen
-
verstärkt Jodwirkung
-
Fördern die Jodaufnahme
Card 91
Question
Symptome (beipolychlorierte Biphenyle) PCB-Intox.?
Answer
-
Chlorakne, Hyperpigmentation, Schwellung am Lid
-
Vermehrter Tränen- u. Speichelfluss, Bronchospasmus u. Sekretionssteigerung
-
Thymusatrophie, hormonelle Dysregulation
Card 92
Question
Wo ist die Allergenkennzeichnung geregelt?
Answer
-
ZusatzstoffKennzeichnungsVo;
-
LM-VO
-
LeMi-Buch
Card 93
Question
Welche Eigenschaften haben Listerien? KPRIM
Answer
-
grampositiv
-
psychotrop
-
sporenbildend
-
streng anaerob
Card 94
Question
In welchen Fischprodukten ist mit einer hohen Histaminkonzentration zu rechnen? Kprim
Answer
-
geräucherte Makrele
-
Thunfischkonserve
-
fangfrischer Wildlachs
-
gefrorener Köhler
Card 95
Question
Was ist Listerozid?
Answer
-
Erhitzen
-
Kühlen
-
CO2
Card 96
Question
Warum darf Chloramphenicol nicht bei lebensmittelliefernden Tieren verabreicht werden?
Answer
-
aplastische Anämie
-
bessere Antibiotika verfügbar
-
Allergische Reaktion
Card 97
Question
Der häufigste krankmachende Campylobacter
Answer
-
Jejuni
-
Coli
-
ein ausgedachter
-
Lari
Card 98
Question
Wie muss frisches Geflügelfleisch gekennzeichnet werden? KPRIM
Answer
-
Angebotszustand
-
Handelsklasse
-
MHD
-
Kühlungsverfahren
-
Herrichtungsform
Card 99
Question
Verderbniserreger sind:
Answer
-
Pseudomonas, Chlostridium ssp., Serratia
-
E. coli, Campylobacter...
-
Salmonellen, Listerien, ...
Card 100
Question
Risikogruppe für Listeriose?
Answer
-
Schwangere
-
Vegetarier
-
Junge Erwachsene
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