Card 141
Question
DDT Dichlordiphenyltrichlorethan Wirkung?
Answer
-
neurotoxisch
-
nierentoxisch
-
reproduktionstoxisch
Lebensmittelkunde
Alten Klausuren Fragen
- Subject
- Sciences / Medical science
- Language of creation
- German
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Cards in this set
Card 142
Question
Nitrit beim Kleinkind unter 6 Monaten?
Answer
-
Methämoglobinbildung und inneres Ersticken
-
neurotoxische Esterase gehemmt, Hirnschäden
-
Glucosemangel, Organe unterversorgt
Card 143
Question
Wer Organisiert die Lebensmittelüberwachung?
Answer
-
Bundesländer
-
BMELV
-
EU
Card 144
Question
Wie sieht PSE- Fleisch aus?
Answer
-
hell/blassund feucht
-
dunkel und feucht
-
Hell/blass und trocken
-
dunkel und trocken
Card 145
Question
Was ist das Hürdenprinzip?
Answer
-
dem Bakterienwachstum Hürden in den Weg setzen
Card 146
Question
Was sind Sporenbildner?
Answer
-
Bacillus spp und Clostridien
-
E. Coli
-
Pasteurella
Card 147
Question
Beta-Agonisten beim Rind ?
Answer
-
Wachstum
-
Tokolyse
-
Luteolyse
-
Gar nicht
Card 148
Question
Mit welchem Angaben muss fett- und Natrium arme Salami gekennzeichnet sein? Außer Brennwert,KH, Fett, EIweiß, Salz
Answer
-
Ungesättigte Fettsäuren und Zucker
-
Gesättigte Fettsäuren und Zucker
-
Gesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe
-
Ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe
Card 149
Question
Durch welchen im Darm gebildeten Stoff entsteht der Ebergeruch?
Answer
-
Skaltol
Card 150
Question
Was sind Zusatzstoffe?
Answer
-
Starterkulturen
-
Schmelzsalze und Schmiermittel
Card 151
Question
Was macht das BfR?
Answer
-
Risiken herausfinden und einschätzen
-
Allgemeine Anforderungen des LM-Hygiene
-
Gute Herstellungspraxis
Card 152
Question
Bei welchen Lebensmitteln hat die RASFF viele Fälle von Mykotoxinen gemeldet bekommen?
Answer
-
Getreideprodukte
-
Früchte
-
Kakao
-
Nüsse
Card 153
Question
Wasseranteil in Muskelfleisch
Answer
-
50%
-
90%
-
75%
Card 154
Question
Was bedeutet Marmorierung?
Answer
-
Verteilung des Fettgewebes im Fleisch
-
Metall Geschmack, schzwärzung, mikrobieller Verderb
-
Ungleichmäßige Verteilung der Komponenten
Card 155
Question
Welche Viren kommen am häufigsten bei LM-assoziierten Erkrankungen vor?
Kprim
Answer
-
Norovirus
-
Hepatitis A
-
Hepatitis C
-
Hepatitis E
Card 156
Question
In welchen Fällen ist die Bestrahlung von Lebensmitteln erlaubt? Krpim
Answer
-
Getrocknete Gewürze mit Elektronenstrahlung
-
Obst mit UV-Strahlung
-
Frische Gewürze mit UV-Strahlung
-
Frische Kräuter mit Elektronenstrahlung
Card 157
Question
Was zählt zum übernationalen Recht oder den übernationalen Normen für Lebensmittel in Deutschland? Kprim
Answer
-
EU-Hygienevorschriften
-
Codex Alimentarius
-
EFSA Official Control Regulation
-
USDA Agency Report
Card 158
Question
Heringe werden in verschiedenen Zubereitungsformen angeboten. Welchen Aussagen stimmen Sie zu? KPRIM
Answer
-
Matjeshering ist ein mildgesalzener Hering ohne Milch und Rogen
-
Vollhering ist ein gekehlter/ungekehlter Hering, hartgesalzen mit Milch und Rogen
-
Wrackhering ist ausgelaicht und hartgesalzen
-
Fetthering ist hartgesalzen, mit Milch und Rogen
Card 159
Question
Was umfasst das EU-Lebensmittelrecht? Kprim
Answer
-
Primärproduktion bis Verbraucher
-
Futtermittel bis Endprodukt
-
Einzelhandel bis Privathaushalt
-
Tierzucht bis Verbraucher
Card 160
Question
Welche dieser Tiere zählen zu den Stachelhäutern? Kprim
Answer
-
Seegurke
-
Seeigel
-
Seescheide
-
Salpe
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