Streukäse mit verschiedenem Käse. In welche Fällen muss man die verschiedenen Sorten angeben?
Answer
Nur wenn Anteil >5%
Immer + Prozentzahl
Nie
Angabe Käse-Mischung ausreichend
Card 104
Question
Wo steht die Definition von Kolostrum?
Answer
VO852
VO853
VO854
Card 105
Question
Physiologische Zahl der Neutros in der Milch?
Answer
Ca 5%
Ca 15%
Ca 20%
Card 106
Question
KPrim
Regelung für Rohmilch?
Answer
Nur 5h nach dem melken
Ab Hof Verkauf
Darf auch über große Einzelhänder verkauft werden
Card 107
Question
KPrim
Mastitis Einfluss auf die Milch. Welche Schritte in der Käseherstellung sind beeinträchtigt?
Answer
Säuerung
Molkeabfluss
Proteolyse
Labfähigkeit
Geschmack
Card 108
Question
Käseherstellung welche Faktorengruppen relevant?
Answer
Disparität und Gäraufsatz
Dispersion und Gärungsdauer
Gäranlage und Disposition
Card 109
Question
Kumiß (Kumys)
Answer
Aus Stutenmilch
Aus Kuhmilch
Aus Ziegenmilch
Card 110
Question
Camembert Bruchkorngröße?
Answer
Erbse
Ei
Walnuss
Card 111
Question
Was machen sie, wenn auf einem Betrieb auf Herdenebene große Schwankungen im verlauf der Thielschen Kurve
auftreten?
Answer
Zellzahluntersuchung
Fütterung-Neuerung für Kühe
Sie vereinbaren einen Termin zur Besichtigung des Betriebes und achten dabei auf die baulichen gegebenheiten
Card 112
Question
KPrim
Maßnahmenkatalog bei Automatischem Melkverfahren bei >30% Einzelgemische m. >250.000 Zellen/ml
Answer
Alle verdächtigen Kühe kontrollieren
Zyto-bak US bei verdächtigen Kühen
Zyto-bak US bei allen Kühen
Card 113
Question
Was ist traditionell hergestellte Milch, bzw wie wurde sie erhitzt?
Answer
Pasteurisiert
Erhitzt
Kurzzeitig eigefroren
Card 114
Question
In der DurchführungsVO wird in einem Unterkapitel geregelt?
Answer
Abgabe von Vorzugsmilch
Tierschutz während Melken
Melkvorgang
Card 115
Question
Was ist der Brilant-Reduktions-Test?
Answer
Rückstandskontrolle
Hemmstofftest
Card 116
Question
Filterwechsel wann?
Answer
Nach jeder Melkzeit
1x/Woche
Mehrmals am Tag
Card 117
Question
Bild von Weichkäse (griechische Flagge un co) Hergestellt in D, Wie darf er NICHT genannt werden?
Answer
Käse in Salzlake
Feta
Card 118
Question
Bild von Quark "Quark auf Frucht, extra fruchtig" Was kann hier für eine ausgewiesene Zutat beanstandet werden?
Answer
Himbeeren
Zucker
Frischkäse
Card 119
Question
Wie verhalten sich die Milchinhaltsstoffe von Kolostrum im Vergleich zu reifer Milch?
Answer
Kolostrum weniger Fett
Milch mehr Laktose
Kolostrum weniger Eiweiß
Reife Milch höhere TS
Card 120
Question
Fremdwasserbestimmung anhand welchem Parameter?
Answer
Fett
Gefrierpunkt
Eiweiß
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