Milchhygiene LETZTE

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Subject: Sciences / Medical science
Language of creation: German

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Cards in this set

Card 121

Question

KPRIM Rohmilch als Vorzugsmilch verkaufen zu

Answer

Maximal 8 Grad
Muss innerhalb von 5 Tagen nach in Verkehr bringen verbraucht werden
Genehmigung
"Rohmilch" muss drauf stehen vor Verbrauchsdatum

Card 122

Question

KPRIM Butter und Margarine

Answer

Butter enthält ausschließlich Milchfette
Margarine darf pflanzliche Fette enthalten
Margarine enthält weniger Fett als Butter
Margarine besteht nur aus pflanzlichen Fetten

Card 123

Question

KPRIM Welche VO enthält Grenzwerte für Mykotoxine

Answer

37/2010
2073/2005
1881/2005
2023/915

Card 124

Question

etwas zu MILDEM Fruchtjoghurt Bakterien (KPRIM)

Answer

Enthält hauptsächlich thermophile Milchsäurekulturen
Enthält hauptsächlich Lactobacillus bulgaricus
muss min. 3% Frucht enthalten
Aus Rohmilch

Card 125

Question

KPRIM: Wie wird Speiseeis offiziell beschrieben?

Answer

Pastös
Zähflüssig
Fest
Zweiphasig

Card 126

Question

KPRIM Trocknungsverfahren Milchpulver industrielle Herstellung

Answer

Sprüh
Walzen
Luft
Gefriertrocknung

Card 127

Question

KPRIM: “reine Buttermilch”, was darf zugesetzt sein?

Answer

Magermilch
Aroma
Wasser
Fruchtzusatz

Card 128

Question

Kuh-assoziierte Mastitis-Erreger

Answer

Strep. dysgalactiae
Staph. aureus
Strep. agalactiae
Klebsiella pneumoniae

Card 129

Question

Natürliche antibakterielle Bestandteile der Kuhmilch oder so? (KPRIM)

Answer

Laktoperoxidase
Laktoferrin
Immunoglobuline
Kasein

Card 130

Question

Einheit der Keimzahl der fertigen Milcherzeugnis, wenn man es für eine BU schickt?

Answer

Koloniezahl/mL
KbE/mL
GKZ
KpE/mL

Card 131

Question

Definition von Labstärke

Answer

wieviel Teile Käsereimilch (bei SH 7) bei 35 °C in 40 min von einem Teil Lab dickgelegt werden
wieviel Teile Käsereimilch (bei SH 7) bei 35 min in 40°C von einem Teil Lab dickgelegt werden
der pH-Wert, der benötigt wird, um bei SH 7, 35 min und 40°C Käsereimilch dickzulegen
der pH-Wert, der benötigt wird, um bei SH 7, 35 °C und 40 min Käsereimilch dickzulegen

Card 132

Question

Was braucht man, um den SH-Zahl zu bestimmen (KPRIM)

Answer

Phenolphthalein
Salzsäure
Natronlauge
Methylorange

Card 133

Question

Wie viel L Blut fließt durch den Euter, um 1 Liter Milch zu erzeugen?

Answer

Card 134

Question

Was stimmt bezüglich Mastitiden um die Trockenstehperiode? (KPRIM)

Answer

Neuinfektionsrate 4-35%
Sie treten hauptsächlich am Ende und Anfang der Laktation auf
Die vorherige Keimbelastung des Euters spielt keine Rolle

Card 135

Question

Fluoreszensdiagnostik (KPRIM)

Answer

Anfärben mit Ethylenbromid der DNA von Bakterien
PCR zur besseren Erkennbarkeit von Bakterien
Floureszierende Zellkerne zählen
Impuls Wellen

Card 136

Question

Welche sind Käsestandardsorten? (KPRIM)

Answer

Hartkäse
Halbfestes Schnittkäse
Weichkäse
Frischkäse
Sauermilchkäse
Analogkäse
Schmelzkäse
Schnittkäse

Card 137

Question

kprim Was darf bei Butterkäse zugesetzt sein?

Answer

Laktase
Bakterienkulturen
Labverstärker
Chymosin

Card 138

Question

Was ist bei Mastitis verändert?

Answer

Fett
Kasein
Laktose
Natrium

Card 139

Question

KPRIM Was ist bei Mikrofiltration im Permeat?

Answer

Fettkügelchen
IgG
Casein
Laktose

Card 140

Question

Was benutzt man bei der Käseherstellung zum Schneiden der Dickete?

Answer

Käseharfe
Käsegeige
Käsevioline

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