Sterilmilch
Fluoreszensdiagnostik (KPRIM)
Wann zytologische US monatlich Pflicht bei Vorzugsmilch?
Natürliche antibakterielle Bestandteile der Kuhmilch oder so? (KPRIM)
Welche Aussage(n) sind zutreffend für “Drei-Klassen-Tests”?
KPRIM: Aromabildung Butter
Frage: Was gehört zur Butterbeurteilung (nach Punktesystem) bei “Deutscher Markenbutter”
Was ist rekombinierte und modifizierte Milch?
Wie viele Zellen zählt man beim Prescott und Breed Verfahren aus?
Kalb
Welche Folgen können sich aus einem zu hoch eingestellten Vakuum ergeben?
Sensorik
Was trifft auf das Vorkommen von Kontaminanten in Milch zu?
KPRIM Tuberkulose
Worüber testet man indirekt einen möglichen Fremdwassergehalt in der Milch?
key feature
Sie werden auf einen Betrieb gerufen, der Probleme mit erhöhter Tankmilchzellzahl hat. Welches sind die nächsten zielführenden und kostengünstigen Maßnahmen, die Sie ergreifen?
Was ist bei Mastitis verändert?
Säuglingsnahrung Enterobactericeae: wie viele Proben werden untersucht?
Was ist Butter?
Wie funktioniert der CMT?
Wo wird Lab synthetisiert?
KPRIM Woran kann die Käsereitauglichkeit ausgemacht werden?
EHEC bei Kleinkindern und YOPIS
Wie kann man eine Milchprobe für eine bakteriologische Untersuchung konservieren?
Was ist rekombinierte Milch?
KPRIM: Was bewirkt das Vakuum in einer Melkanlage?
bei einem Speiseeis Schokolade wurden qualitativ Salmonellen festgestellt. Wie geht man vor?
Wie viel L Blut fließt durch den Euter, um 1 Liter Milch zu erzeugen?
Welchen Fettgehalt hat ein Käse mit Vollfettstufe
Pseudomonaden sind ein Zeichen für...
Sterile Milch
KPRIM Milchfett in Form von Fettkügelchen umgeben von
KPRIM:Was stimmt zu somatischer Zellzahl?
Was wird durch folgende Eigenschaften beschrieben: "weich, glatt, doppelt so lang haltbar"?
Laktose durch welchen Abbau zu Laktat?
Einheit der Keimzahl der fertigen Milcherzeugnis, wenn man es für eine BU schickt?
Fettstufen zuordnen
Nach §27 der Rohmilchgüteverordnung sind Schnelltests für zwei Hemmstoffgruppen vorgeschrieben. Auf welche beiden Hemmstoffe muss der Probennehmer ankommende Milch vor der Umfüllulng testen?
KPRIM Was stimmt bezüglich hedonische Prüfung?
KPRIM Wofür ist die Zentrifugation in der Molkerei?
KPRIM Womit kann sich der Mensch durch Rohmilch anstecken?
Was geht durch pulsator? (kprim)
Wie kann man in der Praxis grob den Fettgehalt der Milch einer Kuh einschätzen?
Symptom erhöhte Melaminaufnahme
Wie würden Sie die optimale Zeit für die Milchabgabe bei einer Kuh bestimmen?
ESL Milch
KPRIM: Was gehört zur Kennzeichnung von Milch laut VO...?
KPRIM Auto Sampler was wird eingetragen
KEY FEATURE Erreger mit dem Baum identifizieren (Einfache Auswahl)
3.1: Welcher Test als erstes? Anzucht von Gemelk aus einer verdächtigen Euterviertel. Die Gramfärbung ergab, dass es sich hier um einen Gram-positiven Erreger handelt. Welchen Test macht man als nächstes?
KPRIM Was fließt bei betriebsgerechter Benutzung durch Zitzengummi?
Wo steht die Definition von Kolostrum?
Einteilung Güteklassen wonach?
KPRIM:warum nimmt man Geobacillus stearothermophilus var. calidolactis?
Was tragen Früchte in Joghurt ein?
In welcher Verordnung finden sich die Vorschriften zur Wärmebehandlung von Rohmilch
Welche Keimzahlgrenzen kommen in den gesetzlichen nationalen und EU- Regelungen vor KPRIM
Welche Nährwerte müssen immer deklariert sein?
etwas zu MILDEM Fruchtjoghurt Bakterien (KPRIM)
Wie beeinflussen sich Streptokokken und Laktobazillen
KPRIM: Mastitisdiagnostik: Wie verändern sich die Werte?
Bei welcher Temperatur muss Milch (nicht Vorzugsmilch), die alle 2 Tage abgeholt wird, gelagert werden?
KPRIM Dt. molkereibutter:
An welcher Stelle können Sie eine Probe vom Waschwasser während laufender Reinigung und Desinfektion nehmen?
Laktose in der Milch beeinflusst...
Markieren Sie den Vakuumtank
KPRIM Zu welchen Erreger werden bei Eis laut DGHM Richtwerte empfohlen?
Welche Aussage können Sie zu Furazolidon treffen?
Bruchstuckgröße Camembert
Eine Keratose der Zitze ist eine Konsequenz der...
Durch Messung der freien Fettsäuren in der Tankmilch lässt sich was bewerten?
Warum sinkt Laktose bei Mastitis
Wie wird der Eiweißgehalt der Milch bei Mastitis beeinflusst?
KPRIM Wie wird bei der Joghurtherstellung Laktat produziert?
Was bewirkt Spüllösung durch Zitzengummis (kprim)
Ein Melker begutachtet das Vorgemelk einer Kuh und stellt dabei keine Auffälligkeiten fest. Der Melker macht auch einen CMT und dieser fällt positiv aus. Wie soll er vorgehen?
Was trifft auf Heumilch zu? KPRIM
KPRIM Speiseeis
Was ist semi-dairy-Produkt?
KPRIM Trocknungsverfahren Milchpulver industrielle Herstellung
Wie oft müssen Neoprenzitzenbecher gewechselt werden?
Welche zwei Faktorengruppen sind bei der Käseherstellung relevant?
KPRIM: Wie wird Speiseeis offiziell beschrieben?
KPRIM: Was ist bei Milch erlaubt?
Wie viel Fett hat Quark der Halbfettstufe?
Rohmilch - Welche Aussage trifft zu?
KPRIM: Vanille-Milcheis, was stimmt?
Das MPN-Verfahren kann bei LST-MUG-Röhrchen angewendet werden. Dabei…
Rohmilch
Welches Tier hat neben der Kuh die höchste Milchproduktion?
Was trifft auf Fettkügelchen zu?
Was steht in der VO 178/2002?
Bild von einem Quark „Quark auf Frucht, extra fruchtig“, was kann hier für eine ausgewiesene Zutat beanstandet werden?
Welchen Handelsnamen trägt ein Streichfett mit 40% Fett?
Welchen Einfluss hat eine Mastitis auf die Verarbeitungseigenschaften von Milch bei der Käseherstellung?
Was bedeutet "traditionell hergestellt"?
KPRIM: In welchen Verordnungen sind Definitionen von Produktbeschreibungen für Milchprodukte festgelegt?
Pasta filata
Kuh hat Flocken im Vorgemelk; wie verfährt der Landwirt?
Beschreibung des Silikonzitzengummis
KPRIM Grenzwerte Milch
KPRIM sie wollen Speiseeis herstellen. Wie wird in den Leitlinien für Speiseeis unterschieden?
Reibekäse mit verschiedenen Sorten, Deklaration?
Welche Veränderungen finden sich bei herkömmlicher Milchbearbeitung
Welchen ungefähren pH-Wert hat Joghurt?
Was darf bei Butterkäse zugesetzt sein?
Welche sind Käsestandardsorten? (KPRIM)
snap test
Was wird mit Violet-Red-Bile-Glucose Agar / VRBG-Agar nachgewiesen?
Was passiert mit Kaseinmicellen bei Erhitzung?
Wie unterscheidet sich Kolostrum von reifer Milch?
Bild mit Tiho Käse 40 % FETT in
Key feature
gram positiv, Welcher Test als erstes? - Katalase-Test
Welchen Test führt man als nächstes durch?
Was braucht man, um den SH-Zahl zu bestimmen (KPRIM)
Wie bezeichnet man 57-68 °C bei 30 Sek, danach Lagerung bei 4°C?
Dieser Käse, hergestellt in Deutschland, darf wie NICHT genannt werden?
snap test
KPRIM Was ist eine hedonische Prüfung?
Was benutzt man bei der Käseherstellung zum Schneiden der Dickete?
Butter pH 6,0
Pyrase Test
KPRIM Mastitiden - Welche Aussagen treffen zu?
Wo ist der Pulsator?
Wozu wird den Blutagarplatten Aeskulin zugesetzt
Definition von Kolostrum
KPRIM: Was stimmt in Bezug auf Antibiotikagabe nach Antibiotikaleitlinien?
Wodurch kann der BRT / Brilliant-Schwarz Reduktionstest positiv sein KPRIM
KPRIM Womit kann der Gehalt somatischer Zellen nachgewiesen werden?
Was beurteilt man auf einer Blutagarplatte nicht?
Mastitis - Was stimmt KPRIM
TiHo Käse 45% ™; 31g Fett, 29 gEiweiß, 0,5 Salz pro 100g und 29g Eiweiß
key feature
Sie werden auf einen Betrieb gerufen, der Probleme mit erhöhter Tankmilchzellzahl hat. Welches sind die nächsten zielführenden und kostengünstigen Maßnahmen, die Sie ergreifen?
Sie haben sich entschieden bei mehreren Tieren den CMT Test zu machen. Wie gehen Sie mit den Tieren vor, bei denen der Test positiv war?
-> sterile Proben nehmen, auf Erreger untersuchen und Resistenztest durchführen
Wie gehen Sie mit den Tieren vor, die ein negatives Testergebnis hatten?
TIHo-Spezial-Käse mit Etikett abgebildet. 400g, 40% Fett in Trockenmasse, in 100g 42g feste Bestandteile insgesamt. Welche Käsesorte?
Wobei fällt Molke an?
Praxislabor
KPRIM Was wird bei der Entladung des Milchtanks notiert?
KPRIM Welche Produktgruppen (?) stehen in der Milcherzeugnis-VO (?)?
KPRIM Allergen
Wozu führt Fermentation?
KPRIM Nachteile Brilliantreduktionstest?
Wo zieht man Spülwasserproben?
Pasteurisierte Milch
KPRIM: Erhitzungstemperatur - was als UHT-Milch?
Reihenfolge Herstellung Joghurt?
Wofür werden Molkenproteine in der LM-Industrie verwendet?
Wozu ist die Keratinschicht auf den Zitzen gut?
KPRIM Irgendwas wie man Staph. aureus feststellt
Wozu kommt es durch freiwerdende Sulfhydrylgruppen beim Abbau von schwefelhaltigen Aminosäuren bei der Erhitzung von Milch?
Was sind Molkeproteine KPRIM
KPRIM: Welche Farbe kann der BRT Brilliantschwarz-Reduktionstest Test annehmen
Identitätskennzeichen
Säuglingsnahrung Salmonellen: wie viele Proben werden untersucht?
Was ist traditionell hergestellte Milch?
Wann spricht man von einer latenten Mastitis?
Welche Probleme können aus melktechnischer Sicht im Zusammenhang mit dem Regelventil auftreten?
Wo bei laufender Reinigung Probe?
KPRIM Bearbeitung und Beförderung von Rohmilch
KPRIM Was darf man Milch zufügen?nach VO bla
Was bestimmt die Luftdurchflussmenge in einer Melkanlage?
59. QUID-Regel Kennzeichnung, Zutat ist im Bild oder im Namen hervorgehoben
KPRIM Was gehört zu Hartkäse?
Welchen Handelsnamen trägt ein Streichfett mit 70% Fett?
KPRIM: Welche Parameter in der Tankmilch geben Aufschluss über die Eutergesundheit eines Betriebs?
KPRIM: “reine Buttermilch”, was darf zugesetzt sein?
Was sind Synbiotika?
Hemmstofftest
Vorschriften Vorzugsmilch (kprim)
Was steht in VO 2073/2005 bezüglich Milch und Milchprodukten
KPRIM: Was sind Erhitzungsparameter von Milch?
Was trifft auf die Bestimmung der aeroben Gesamtkeimzahl zu?
Anhand welcher Stoffe in der Milch wird die Proteinversorgung der Kuh gemessen?
snap test
Wie verhalten sich die Milchinhaltsstoffe von Kolostrum im Vergleich zu reifer Milch?
Bei welchen Parametern gibt es keine Milchgeldabzüge?
Überprüfung der Erhitzung von Rohmilch
KPRIM Womit den Fettgehalt bei der Anlieferung bestimmen?
Bei welcher Verarbeitung entsteht Molke?
KPRIM Welche Parameter von Käsereimilch sind wichtig für die Herstellung von Edamer
Definition von Labstärke
Unter welchen Bedingungen darf "Milch ab Hof" abgegeben werden?
Wie stellt man laktosefreie Milch her?
Kennzeichnung Vollmilchpulver
Funktion Loch im zitzengummi?
KPRIM: pH < 3, welche Verderbniserreger dominieren?
Was stimmt zu Milcherzeuger Hygiene
Was machen Sie, wenn auf einem Betrieb auf Herdenebene große Schwankungen im Verlauf der Thiel‘schen Kurve auftreten?
Wann treten gehäuft Mastitiden auf KPRIM
EHEC KPRIM
Was ist der BR-Test Brilliantschwarz-Reduktionstest?
Wo wird Milch beim Erzeuger gelagert?
44. Nach wie vielen Stunden stagniert die Milchsekretion?
Was wird nicht zum Ausfällen von Kasein eingesetzt?
KPRIM Rohmilch als Vorzugsmilch verkaufen zu
Bildfrage: Fetttröpfchen Schichten zuordnen.
Kumiß (Kumys)
Welche Veränderung bei UHT-Milch?
KPRIM Was gehört zu den Sauermilcherzeugnissen?
snap test
KRPIM: Was sind Kriterien für Rohmilch?
KPRIM Verderbniserreger von Rohmilch und Käse?
Welchen Handelsnamen trägt ein Streichfett mit 61% Fett?
KPRIM Anlieferungsmilch Fremdwassertest
Wie nennt man den Aufschlag beim Speiseeis
KPRIM Butter und Margarine
häufigstes Molkeprotein bei Kuhmilch
Anhand welcher Inhaltsstoffe wird der Milchpreis berechnet?
Was beeinflusst die Käsereitauglichkeit (kprim)
KPRIM Schwankungen der Milchzusammensetzung durch
KPRIM Kontaminanten der Milch
Was kann man mit dem Gefrierpunkt nachweisen?
Wie oft Filterwechsel?
WasisteinegeschützteUrsprungsbezeichnung?
Höchstwerte für E. coli zum Zeitpunkt der höchsten zu erwartenden Besiedlung bei d. Produktion v. Joghurt?
Was steht nicht in der basis- Vo? (kprim)
Kuh-assoziierte Mastitis-Erreger
KPRIM milder Sahnekefir
Bildfrage Melkgeschirr beschriften
Für welche Parameter Überprüfung der Melktechnik sinnvoll? KPRIM
Was trifft auf Joghurt zu?
Wo ist die Korrelation zwischen elektrischer Leitfähigkeit und Zellzahl außer im Nachgemelk am höchsten?
Was trifft auf Stutenmilch im Vergleich zu Kuhmilch zu? (KPRIM)
KPRIM Welche Aussagen sind richtig für “Milch ab Hof”?
Was messen moderne computergestützte Melksysteme? (kprim)
Vakuumpeaks in der Entlastungsphase, Milchsäulen in den milchabtransportierenden Leitungen, Rückspray und Impacteffekte sind Konsequenzen der…?
KPRIM: Was trifft zu auf Mastitiserreger?
Wofür steht OF-Test
Lufteinschlag in traditionell hergestelltem Eis
KPRIM Was ist teil der caseinmicelle?
KPRIM Welche Bakterien werden bei der Joghurtherstellung eingesetzt?
Was ist rekonstituierte Milch?
UHT-Milch
KPRIM was stimmt?
Was trifft auf bovines Kolostrum als Nahrungsprodukt zu ?
60. Es wurde nach einem Melkstand gefragt. Hohe Kuhanzahl, hohe Anschaffungskosten & irgendwas von Melkpersonal stets an einem Platz?
Wie hoch darf der Wasseranteil in Trockenmilchpulver sein?
KPRIM Buttermilch
snap test
Wo kommen häufig pathogene Keime vor?
wofür ist die Öffnung im Sammelstück?
Zu welcher Käsegruppe gehört Mozzarella?
KPRIM Welche Folgen kann eine Mastitis für die technische Eignung der Milch für die Käseherstellung haben?
RASFF
Wie nennt man den Wert, der berechnet wird, indem man die oberste Grenze der Leitfähigkeit von der untersten abzieht, und der nicht über 15% betragen darf?
Lichtgeschmack Milch
Was stimmt bezüglich Mastitiden um die Trockenstehperiode? (KPRIM)
Welches Hormon ist für die Milchejektion verantwortlich?
Welches Tier zur milchpriduktion? (kprim)
KPRIM Käseherstellung
Wie ist die physiologische Menge von Lymphozyten in der Milch?
KPRIM welche Viertel haben Mastitis
Wie verhält sich die Dicke der Zitze, nach dem das Kalb getrunken hat?
KPRIM Referenzmethode in Deutschland zur Bestimmung des Proteingehalts in Milch
Welchen Handelsnamen trägt ein Streichfett mit 82% Fett?
Key feature
gram positiv, Welcher Test als erstes? - Katalase-Test
Welchen Test führt man als nächstes durch? - Furazolidon-Test
Furazolidon negativ. Was ist es?
Welches Produkt enthält besonders viel Histamin?
Welcher Erreger darf nicht in 25 g des Lebensmittels gefunden werden?
KPRIM Beurteilung Milch DIN 22935
Käse aus wärmebehaldelter Milch darf lauf VO 2073/2005 an dem Punkt, an dem die Belastung mit E. coli erwartungsgemäß am höchsten ist, für n = 5 und c = 2 folgendes nicht überschreiten:
KPRIM: Bacillus cereus, was stimmt?
KPRIM: Welche Zellgrenzen werden in nationalen und internationalen VO genannt?
Was wird bei sensorischen Tests zum Vergleich der Süße verwendet?
KPRIM: Welchen pH hat Sauerrahmbutter?
KPRIM: Heumilch
KPRIM Kürzungen des Auszahlungspreises:
Wonach entscheidet man, wie man eine Kuh trocken stellt (kprim)
ADI
Welches Material führt bei Zitzengummis zu längerer Haltbarkeit sowie zu der Erforderniss, sie aufgrund d. Aufsaugens von Fett halbjährlich aufzubacken?
Was gibt die thielsche kurve an? (kprim)
Welche Stelle ist nicht geeignet, um während des Melkvorgangs Proben zur Gesamtkeimzahlbestimmung im Rahmen der Stufenkontrolle zu gewinnen?
Wofür sind Grenzwerte in Babynahrung festgelegt?
Milch ist ein Polydisperses System aus
Womit den Proteingehalt bei der Anlieferung bestimmen?
Welche Keime werden in der Milch routinemäßig NICHT getestet?
Protein bei der Käseherstellung? Zur Labherstellung
Was wird bei Labkäse verändert?
key feature
Sie werden auf einen Betrieb gerufen, der Probleme mit erhöhter Tankmilchzellzahl hat. Welches sind die nächsten zielführenden und kostengünstigen Maßnahmen, die Sie ergreifen?
Sie haben sich entschieden bei mehreren Tieren den CMT Test zu machen. Wie gehen Sie mit den Tieren vor, bei denen der Test positiv war?
Wie nennt man die Kurve d. Vakuums an der Milchzitze?
Welche Möglichkeit gibt es bei Kühen, die mittels AMV gemolken werden, zusammen mit der Zellzahl die Eutergesundheit auf Herdenebene mithilfe des Maßnahmenplanes einzustufen?
Prozesshygienekriterium
Sahne Emulsion
KPRIM mit 853/2004 Anforderung an Milcherzeuger
Was steht in der VO zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts (DVO)?
KPRIM Welche VO enthält Grenzwerte für Mykotoxine
KRPIM Speiseeis untersuchung
Zellzahl im Tank erhöht. Was ist die nächste und wirtschaftlichste Maßnahme?
Wie heißt das Filtrat der Mikrofiltration?
Molkenproteine
KPRIM: Woraus bestehen Fettkügelchen?
niedriger Rfa-gehalt im Futter beeinflusst den Fett-Eiweiß Quotienten wie?
Ab wann zytologische US bei Einzeltier Vorzugsmilch nötig?
snap test
KPRIM Was ist bei Mikrofiltration im Permeat?
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