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Fleischhygiene

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Subject
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Language of creation
German
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Cards in this set

Card 221

Question

Was trifft auf Nebenprodukte zu? KPRIM 

Answer

  • Bei Gefahr für die Gesundheit werden sie verbrannt/Drucksterilisiert
  • Werden wieder vermarktet
  • Werden in Kategorien E U S….. unterteilt
  • werden in Risikokategorien eingeteilt

Card 222

Question

Welche keime nimmt man für die Hemmstoffprobe? KPRIM 

Answer

  • B. subtilis
  • B. thuringiensis
  • B. cereus
  • Bacillus steartothermophilus

Card 223

Question

Auf welche Tierart trifft die Salmonellen VO zu? KPRIM 

 

Answer

  • Enten
  • Hühner
  • Puten
  • Gänse

Card 224

Question

Auf was muss bei Hausschlachtungen geachtet werden? KPRIM 

Answer

  • Schlachttieruntersuchung durch amtl. Tierarzt
  • Rinder müssen ganzes Jahr auf der Weide gehalten werden
  • Fleischuntersuchung durch amtl. Tierarzt
  • Betäubung muss durch penetrierenden Bolzenschuss oder Elektro

Card 225

Question

Kritische Kontrollpunkte nach HACCP-Konzept bei der Schlachtung KPRIM 

Answer

  • Eviszeration
  • Enthäuten
  • Ausbluten
  • Kopf abtrennen

Card 226

Question

Produktionsdaten Schwein KPRIM 

Answer

  • mit 45 Tagen zum Mäster
  • Jungsauen mit 3 Jahren ca. 30 Ferkel pro Jahr
  • Schweine mit 180 Tagen geschlachtet
  • Ferkel mit 30 kg zur Endmast

Card 227

Question

Wie wird Schweinebauch noch genannt?

 KPRIM 

Answer

  • Bauchfleisch
  • Schälrippe
  • Kamm
  • Brustspitze

Card 228

Question

Welche Tiere dürfen transportiert werden KPRIM 

Answer

  • 2 Wochen alte Ferkel
  • Kuh 4 Tage nach der Geburt
  • 25 tage vor geburtstermin schaf
  • 50 tage vor geburtstermin kuh

Card 229

Question

zur Schlachtung von Farmwild KPRIM 

Answer

  • Transport von Tierkörper bis 2h ohne Kühlung
  • Ort und Zeit muss Behörde gemeldet werden
  • Schlachtung im Betrieb weil nicht transportiert werden darf/kann

Card 230

Question

Welches Probematerial muss laut SalmonellenVo beim Schwein genommen werden? KPRIM 

Answer

  • Fleischsaft
  • Kot
  • Blut
  • Darmstück

Card 231

Question

Wofür ist der Amtstierarzt am Schlachthof zuständig? KPRIM 

Answer

  • Hilfe
  • Personalhygiene
  • Tierschutz
  • Arbeitsschutz

Card 232

Question

Was ist richtig bei der Bakteriellen Untersuchung? KPRIM 

Answer

  • Hemmstofftest muss auch gemacht werden
  • solange die Ergebnisse nicht da sind ist TK beschlagnahmt
  • ist für Einzeltier Untersuchung
  • Frühzeitiger Verderb

Card 233

Question

Was muss ein Amtstierarzt bei der Kontrolle des Lebensmitteltransporters überprüfen?

KPRIM 

Answer

  • Lebensmittel
  • Lenkzeit
  • Fahrtüchtigkeit des Wagens
  • Transportbedingungen

Card 234

Question

Betäubungsverfahren gewerbliche Schlachtung von Geflügel KPRIM 

Answer

  • Mechanisch
  • Kombi aus Gas und Elektro
  • Gas
  • Elektro

Card 235

Question

Import Geflügel aus bestimmten Ländern, bei welchen der Länder muss noch Untersuchung gemacht werden? KPRIM 

Answer

  • Serbien
  • Kroatien
  • Ukraine
  • Slowenien

Card 236

Question

Bei welchen Produkten ist Gefahr Übertragung Trichinen groß?

KPRIM 

Answer

  • rohes Wildschweinfleisch
  • Salami aus Rumänien
  • Kochschinken aus Polen
  • Fleischwurst

Card 237

Question

Was sind Bestandteile der Lebensmittelketteninformation KPRIM 

Answer

  • Anschrift des Hof-TA
  • amtl annerkannter Trichinenfreier SchweineBetrieb
  • In letzten 60 Tagen gegebene AM
  • Zysticercusfreier Rinderbetrieb

Card 238

Question

SalmonellenVO für Geflügel Untersuchungseinrichtung für welche Produktionsart

 KPRIM 

Answer

  • Putenmast
  • Hähnchenmast
  • Hühnerbrüterei
  • Hühnerzucht

Card 239

Question

zu Rinderschlachtung auf dem Hof 

Answer

  • Vermarktung nach Polen erlaubt
  • Ort und Zeit muss Vetam gemeldet werden
  • SU durch HausTA
  • SU durch amtlichenTA

Card 240

Question

Welche Hautveränderungen sind bei Masthühnern zu erwarten? KPRIM 

Answer

  • scappy hip
  • Cellulitis
  • tiefe Dermatitis
  • Kontaktdermatitis

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