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Fleischhygiene

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Subject
No category / Others
Language of creation
German
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Cards in this set

Card 41

Question

Bei welchem Prozess in der Geflügelschlachtung geringste Kreuzkontamination

Answer

  • Betäubungsgerät
  • Entfedern
  • Transport
  • Brühen

Card 42

Question

Amtlicher Fachassistent

Answer

  • selbstständige Fleisch-US, zieht amtl. Tierarzt bei Anomalien hinzu
  • führt Schlachttier-US durch, Klassifizierung
  • hilft dem amtl. TA bei sämtlichen Aufgaben

Card 43

Question

Schwein hat verkleinerten Thymus. Was könnte angewendet worden sein?

Answer

  • Kortikosteroide
  • Tyreostatika
  • Promazin

Card 44

Question

Wer muss bei der Schlachttier-US dabei sein?

 

Answer

  • amtlicher TA
  • Tierarztfachasistenten
  • Fachtierarzt

Card 45

Question

Welcher FU-Gang beim Schwein ist das Standardverfahren lt. aktueller EU-Gesetzgebung?

Answer

  • visuelle Fleischbeschau
  • spezielle Fleischbeschau
  • konventionelle Fleischbeschau

Card 46

Question

Sie wollen mit der Approbation nach dem Studium am Schlachthof arbeiten. Voraussetzung? 

Answer

  • das Studium erfüllt alle Voraussetzungen
  • eine praktische Ausbildung von mind. 200 Std. am Schlachthof machen
  • Fachtierarzt für Fleischhygiene machen

Card 47

Question

Welcher Stoff lässt Knochen unter UV-Licht fluoreszieren?

Answer

  • Tetrazykline
  • Schwermetalle
  • Kortikosteroide
  • Schwermetalle

Card 48

Question

Wann darf man Thyreostatika bei Mastschweinen einsetzen?

Answer

  • nie
  • wenn zugelassen ist
  • wenn nicht in der Liste 2 der V0 37/2010

Card 49

Question

Vorteile CO2-Betäubung beim Geflügel?

 

Answer

  • weniger Schlachtschäden
  • weniger Platzbedarf
  • weniger Blutungen

Card 50

Question

richtige Reihenfolge Schlachtung Schwein?

Answer

  • Entbluten, Brühen, Entborsten, Eviszeration, Teilung in 2 Hälften
  • Brühen,Entbluten,Entborsen;Teilung in 2 Hälfte,Eviszeration
  • Teilung in 2 Hälften, Entborsten, Entbluten, Brühen, Eviszeration

Card 51

Question

Welches Material wird für das Salmonellen-Monitoring beim Schwein benutzt?

Answer

  • Lymphknoten-Abstriche
  • Enddarmkot
  • Blutserum

Card 52

Question

Welche Probe auf jeden Fall zur BU beim Schwein? 

Answer

  • Milz
  • Blut
  • Darmgehalt

Card 53

Question

Wer für Schlachttieruntersuchung und Fleischbeschau am Schlachthof zuständig?

Answer

  • Veterinäramt der Stadt/Kreis
  • LAVES
  • Bundesamt für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

Card 54

Question

Was machen die amtl. Fachassistenten?

Answer

  • Unterstützung der TA bei allen Aufgaben und Klassifizierung
  • Schlachttieruntersuchung und Entscheidung bzgl. Schlachterlaubnis
  • Selbstständige Fleischbeschau, Hinzuziehen des TA bei Anomalien

Card 55

Question

Die amtliche Schlachttier und Fleischuntersuchung von Schweinen…

 

Answer

  • muss von einem amtlichen Fachassistenten durchgeführt werden
  • muss von einem zertifizierten Tierarzt durchgeführt werden
  • muss von einem amtlichen TA durchgeführt werden

Card 56

Question

Was bedeutet „kleine Menge“ bzgl. Wild?

 

Answer

  • Strecke eines Jagdtages
  • Minimum Rückstände
  • Mindesthaltbarkeitsdatum

Card 57

Question

Richtige Herrichtung Rind

 

Answer

  • Niere im Tierkörper, Leber einzeln
  • Lunge im Tierkörper, Leber einzeln
  • Herz im Tierkörper, Leber einzeln

Card 58

Question

Wann müssen Schweine nach Ankunft auf dem Schlachthof geschlachtet werden? 

Answer

  • ohne ungerechtfertigte Verzögerung
  • 30 Min
  • 2h

Card 59

Question

Wie hoch ist das Schlachtgewicht im Verhältnis zum Lebendgewicht beim Schwein?

Answer

  • 80 - 90%
  • 70 - 80%
  • 60 - 70%

Card 60

Question

Nennen sie einen CCP im Verlauf der Schweineschlachtung

Answer

  • keiner
  • Brühwassertemperatur
  • Abflammtemperatur

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