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Fleischhygiene

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Subject
No category / Others
Language of creation
German
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Cards in this set

Card 121

Question

Wo stehen Regelungen zur BU (bakteriologische Untersuchung)? 

Answer

  • AVV (allgemeine Verwaltungsvorschrift) LmH
  • 852
  • 854

Card 122

Question

Wozu dient die amtl. Überwachung in Schlacht- und Zerlegebetrieben?

Answer

  • Überprüfung der Eigenkontrolle+ Stichprobenuntersuchung
  • Überprüfung der Betriebsplan und Wasserversorgung
  • Information zum Lebensmittelkette

Card 123

Question

Zweck der ViehVerkVO?

Answer

  • Tierscheuchenbekämpfung
  • Täuschungsschutz
  • Tierschutz

Card 124

Question

Regelung in RL 2003/99/EG?

Answer

  • Referenzverfahren Nachweis Zoonoseerreger
  • Kontrollmaßnahmen bestimmte Stoffe
  • Monitoring Zoonoseerreger bei Mensch und Tier

Card 125

Question

Verwendung zugelassenes Medikament bei gleicher Tierart mit anderer Indikation, weil es keins für die Indikation gibt? b

Answer

  • ja, Wartezeit nach Kennzeichnung auf der Verpackung
  • nicht erlaubt
  • ja, Wartezeit nach TäHAV §12

Card 126

Question

Bei welcher Erkrankung besteht Anzeigepflicht beim kl. Wiederkäuer

Answer

  • Paratuberkulose
  • Maul und Klauenseuche
  • Maedi-Visna
  • Schmallenberg-Virus

Card 127

Question

Welche Möglichkeit zur Bekämpfung von TSE (Scrapie) bei Schafen gibt es neben der Seuchentilgung?

 

Answer

  • Immunisierung
  • Antibiose
  • Resistenzzüchtung

Card 128

Question

Ein Hemmstofftest mit 3,5 mm Hemmhof ist …

Answer

  • positiv
  • negativ
  • zweifelhaft
  • nicht auswertbar

Card 129

Question

Auf welche Erreger wird bei Oberflächenstanzen untersucht?

Answer

  • anaerobe Sporenbildner, Lactobacillen
  • aerobe, mesophile Keimzahl und Enterobacteriaceae
  • aerobe und anerobe mesophil Keimzahl

Card 130

Question

Auf welches Gen wird bei MHS untersucht?

Answer

  • Ryanodin-Rezeptor
  • Östrogen-Rezeptor
  • Kreatin-Rezeptor
  • Testosteron-Rezeptor

Card 131

Question

Auf was untersucht man bei eingeleiteter BU (bakteriologische Untersuchung) beim Rind?

Answer

  • Salmonellen
  • Mykobakterium tuberculosis
  • Listeria

Card 132

Question

Was muss beim Pferd immer gemacht werden?

Answer

  • BU auf Rotz
  • Untersuchung auf Melanosis
  • Trichinenuntersuchung

Card 133

Question

Standardverfahren für die Trichinenuntersuchung?

Answer

  • Ausschmelzprobe
  • Magnetrührverfahren
  • Anzüchtung

Card 134

Question

Lnn.-Veränderungen bei Actionobacillose?

Answer

  • hämorrhagisch
  • pyogranulomatös
  • nekrotisierend

Card 135

Question

Salmonelleninfektion beim Geflügel?

Answer

  • oft symptomlos
  • oft Durchfall
  • oft tödlich

Card 136

Question

Was wirkt sich nachteilig auf die Hygiene bei Schneidebrettern aus?

 

Answer

  • raue Oberfläche
  • glatte Oberfläche
  • trockene Oberflächen

Card 137

Question

Welches Verfahren dient zur Überprüfung einer korrekt durchgeführten Reinigung + Desinfektion ?

 

Answer

  • destruktives Verfahren
  • Wisch-Verfahren
  • Nass-Trockentupfer-Verfahren

Card 138

Question

Wann muss Lebensmittelunternehmer nach VO 2073/2005 mikrobiologische Untersuchungen zur Überprüfung der Lebensmittelhygiene durchführen?

Answer

  • nach dem Abflammen, vor dem Polieren
  • nach dem Ausliefern der gekühlten Ware
  • nach dem Sägen, vor der Fleischuntersuchung
  • nach der Schlachtung, vor dem Kühlen

Card 139

Question

Auf welche Erreger wird untersucht um Desinfektionserfolg zu kontrollieren?

Answer

  • Pseudomonaden
  • Bacillus cereus
  • E. coli
  • mesophile aerobe Keime

Card 140

Question

Welche Desinfektionsmittel-Wirkstoffgruppe eignet sich gut zur Händedesinfektion?

Answer

  • Phenole
  • Halogene
  • Alkohole

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