Milchhygiene

Altfragen 2017, 2019, 2020 und excel dokument bis nr 285

Subject: Sciences / Others
Language of creation: German

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Card 61

Question

Was trifft auf Streichfette zu?

KPRIM

Answer

Margarine weniger Fett als Butter
Margarine darf Pflanzliches Fett enthalten
Margarine nur pflanzliches Fett enthalten
Butter nur aus Milchfett

Card 62

Question

Was bewirkt Spüllösung durch Zitzengummis?

KPRIM

Answer

Beseitigung Fett
Zitzenpflege
Desinfektion
Gummis müssen nicht mehr ausgebacken werden

Card 63

Question

Ab wann zytologische US bei Einzeltier Vorzugsmilch nötig?

Answer

ab 50 000 Zellen/ml
ab 100 000 Zellen /ml
ab 250 000 Zellen/ml

Card 64

Question

Was macht die Keratinschicht bei Zitzen?

Answer

schilfert sich ab
schützt Epithelzellen
produziert Bakterizide

Card 65

Question

Vorschriften Vorzugsmilch

KPRIM

Answer

Anzeige nötig
Nicht an Gemeinschaftsküchen
ist Synonym für Milch ab Hof
wird homogenisiert

Card 66

Question

Komplikationen E.coli beim Kind

Answer

HUS
Meningoenzephalitis

Card 67

Question

Wie beeinflussen sich Streptokokken und Laktobazillen

Answer

S produziert CO2 und AS und stimuliert L, L produziert Peptide und Ameisensäure und stimuliert S
S produziert Peptide und AS und stimuliert L, L produziert CO2 und Ameisensäure und stimuliert damit S
S produziert CO2 und Ameisensäure und stimuliert L, L produziert Peptide und AS und stimuliert S

Card 68

Question

Wozu Pyrrolidonyl-Peptidase-Test?

Answer

Enterokokken-Nachweis
wird blau
koaguliert

Card 69

Question

Was stimmt zur Bestimmung der aeroben mesophilen Keimzahl?

Answer

Einwaage 25ml
Auszählen Platten mit 10 & 300 Kolonien
wird bei 37°C für 24h bebrütet
wird mit gewogenes arithmetisches Mittel

Card 70

Question

Bei sauren Produkten pH ≤ 3 welche Erreger am häufigsten?

KPRIM

Answer

Bakterien
Schimmelpilze
Hefen
Proteolyten

Card 71

Question

Richtige Reihenfolge bei stichfestem Jogurth

Answer

Becherfüllanlage -> Brutkammer -> Schnellkühlanlage
Brutkammer -> Schnellkühlanlage -> Becherfüllanlage
Becherfüllanlage -> Schnellkühlanlage -> Brutkammer

Card 72

Question

Fermentierte Erzeugnisse

KPRIM

Answer

hält im Kühlschrank 7d
wird mit Laktobazillen hergestellt

Card 73

Question

Wofür steht OF-Test

Answer

Oxidation / Fermentation

Card 74

Question

Welcher Keim bei Spätblähung?

Answer

Clostridien
E.coli

Card 75

Question

Wie Bearbeitung für Laktosefreie Miclh

Answer

Zugabe von Laktat
enzymatische Hydrolyse

Card 76

Question

Wonach entscheidet man, wie man eine Kuh trocken stellt?

KPRIM?

Answer

Mastitis in der vergangen Laktationsperiode
Zellzahl
Fett-Eiweiß-Quotient
Aussicht auf Mastitisheilung

Card 77

Question

Warum sinkt Laktose bei Mastitis?

Answer

Verstoffwechselung durch MOs
durch beschädigte Blut-Euter-Schranke übertritt ins Blut
Synthese sinkt
alle Antworten richtig

Card 78

Question

Kolostrum im Gegensatz zu reifer Milch

Answer

höherer Laktosegehalt
geringerer Laktosegehalt

Card 79

Question

Definition von Kolostrum

Answer

3-5d alt,... geht Rohmilch voraus

Card 80

Question

Was beeinflusst die Käsereitauglichkeit

KPRIM

Answer

Fütterung
Rasse
Mastitis

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